Увлекательная ранняя история соли

2024 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 09:37

Зачем?

Человеческому организму нужны натрий и хлорид для дыхания и пищеварения, и без него мы «не сможем транспортировать питательные вещества или кислород, передавать нервные импульсы или двигать мышцы, включая сердце». [I]

В дикой природе травоядные животные ищут соленые лизы. Когда люди ели прежде всего дикую игру, мы глотали достаточную соль для удовлетворения наших диетических потребностей; однако, поскольку наша диета изменилась на преимущественно культивируемые культуры (читая овощи и зерно), нам нужно было дополнить соль.

Как редкий, но необходимый товар, на протяжении веков он приобрел сверхъестественный аспект:

В иудаизме.,, поваренная соль.,, поддерживает соглашение между Богом и его людьми [и].,, как в исламе, так и в иудаизме, соляная печать заключает сделку.,,, Индийские войска обещали свою лояльность британцам с солью. Древние египтяне, греки и римляне включали соль в жертвы и жертвы.,, В традиционном японском театре на сцене посыпалась соль, чтобы защитить актеров от злых духов. На Гаити - единственный способ.,, вернуть зомби к жизни с солью.,,, [II]

Первые следы

Поверхностное культивирование соли является древним, и считается, что самая ранняя известная добыча солей произошла на озере Юньчэн, в китайской провинции Шаньси около 6000 года до нашей эры. Хотя соль наверняка должна была использоваться по-разному, одна из самых популярных, соляных рыб, чтобы ее сохранить, появляется в отчетах о династии Ся примерно к 2000 г. до н. Э. [Iii] К 500 г. до н.э. счастливые последствия сохранения соевых бобов в соли, была обнаружена пикантная жидкость, которая позже стала известна как соевый соус.

Древние египтяне также ценили состав, а соленая рыба и птицы были найдены в гробницах богатых, которые были запечатаны более четырех тысяч лет назад. В то время в Старом Королевстве соль собиралась из озерных дров через процесс, иногда называемый «перетаскиванием и сбором». Эти соляные работы были известны на арабском языке sebkha. [IV]

В обычном употреблении в Египте соль смешивали с водой и уксусом в соусе, известном как oxalme, и (отдельно) в сочетании с рыбными и рыбными частями в приправу, подобную сегодняшнему рыбному соусу. В одном из древних эпикуров, поданных с различными блюдами, «нет лучшей пищи, чем соленые овощи». [V]

Египетские мумии были сохранены в практике, «очень похожей» на ту, которая используется для лечения рыб и птиц, где «тело помещено в натр [известный как божественная соль], полностью покрытый семьдесят дней - никогда больше. »Как это ни парадоксально, во время разграбления гробниц Фив и Саккары в 19^го века н.э., власти облагали налогом мумий, как если бы они были соленой рыбой. [vi]

Ранняя соляная торговля

Египтяне начали торговать солью (в виде соленой рыбы) в ближневосточные общества, такие как финикийцы около 2800 г. до нашей эры. Финикийцы, в свою очередь, торговали со всеми остальными в Средиземном море. К 800 г. до н.э. финикийцы также производили большое количество соли из озер в Северной Африке, и они продавали ее вместе с соленой рыбой для других товаров по Средиземному морю. [Vii]

В письменных отчетах описывается производство и торговля морской солью в Китае, а также до 1800 года до нашей эры. Китайский процесс включал «перенос океанской воды в глиняные сосуды и кипячение ее до тех пор, пока она не превратилась в горшки соляных кристаллов». К 450 году до н.э. новатор Йи Дун был кипящим рассолом (соленой водой) в железных кастрюлях для перегонки соли и к 252 году до н.э., Ли Бин заказал бурение первых колодцев. Природный газ, побочный продукт этих рассольных колодцев, использовался для нагревания сковородок и дистилляции соли примерно до 200 г. н.э. [viii]

Рим, как и другие итальянские города, был специально построен вблизи соляной фабрики, расположенной в устье реки Тибр. Когда римляне продвинули свою соляную фабрику дальше, они также построили свою первую дорогу, Via Salaria (или Соляная дорога) [ix]

Начиная с 6^го до н.э., политические лидеры Рима контролировали торговлю солью. Популярный способ успокоения масс, цена на соль часто была искусственно низкой, особенно в те времена, когда республике (или империи) нужна была народная поддержка. [X] Во время Пунических войн (264-146 гг. До н.э.) высокий налог был помещен на соль и использовался для финансирования военных кампаний. Индексированный в соответствии с расстоянием покупателя от шахты, налоговая схема была разработана человеком, которому присвоен титул (я вас не устраиваю) Saltinator. [XI]

По 1^улица до н.э. в Китае, соль стала таким горячим товаром, что руководители Китая также контролировали свою торговлю. Настолько важной была соль для китайской экономики, что в 81 г. до н.э. император Чжаоди созвал совет для обсуждения своей монополии (наряду с железной); результирующая дискуссия зафиксирована в знаменитом Дискурс о соле и железе, Во время династии Тан в 1^улица столетия нашей эры, «половина доходов китайского государства была получена из соли». [xii]

В Северной Европе соль собиралась в 400 г. до н.э. на шахтах за пределами австрийского горного города Зальцбург (что означает буквально «соляной город».) [Xiii] Кельтского происхождения эти древние горные горные шахтеры часто попадали в их неустойчивые пещеры, когда вода и другие силы заставляли стены смещаться и разрушаться. Позже солончаки найдут свою обувь, одежду и тела, хорошо сохранившиеся:

В 1573 году.,, человек, 9 рука охватывает в длину, с плотью, ногами, волосами, бородой и одеждой в состоянии нераспадения, хотя и несколько сплюснутая, кожа тускло-коричневого цвета, желтая и твердая, как треска, была выкопана из Туермберга высота.,,, [XIV]

Считается, что кельтские майнеры торговали этой солью через Римскую империю и за ее пределами, в том числе в Великобританию, Францию, Испанию, Северную Африку и Турцию. [Xv] Другие европейцы также производили соль, в том числе венецианцев, торговля солью с Константинополем они очень богаты.

Назад в Африку, 6^го до н.э., к югу от Сахары, «мавританские торговцы обычно торгуют соленой унцией за унцию с золотом», а в Эфиопии в качестве валюты использовались соляные плиты, называемые амолами. Фактически, эфиопы продолжали полагаться на соль как на «обычную среду обмена», по крайней мере, до 1935 года.

В прошедшие годы соль сыграла ключевую роль в политической экономии мира тысячами различных способов от начала войны до освобождения людей от колониального господства. По иронии судьбы, однако, в последней четверти 20^го столетие, сама соль была под огнем, рассматривалась как преступник, который способствовал повышению артериального давления и риска инсульта и сердечного приступа. Теперь волна снова поворачивается с недавней стипендией, свидетельствующей о том, что слишком низкий уровень потребления соли может иметь неблагоприятные последствия для пациентов с сердечной недостаточностью и что предыдущие опасения по поводу высокого потребления соли и артериального давления вполне могут быть необоснованными.

Например, в 2011 году в двух обзорах Cochrane не было доказательств того, что низкие диеты на душу населения улучшают здоровье людей. Они заявили,

После более чем 150 случайных клинических испытаний и 13 популяционных исследований без очевидного сигнала в пользу снижения натрия другая позиция может заключаться в том, чтобы признать, что такой сигнал может не существовать. (Подробнее об этом в статье нашего резидента медицинского эксперта: Миф или факт: натрий повышает кровяное давление)

Несмотря на эти недавние исследования, CDC по-прежнему оценивает, что чрезмерное потребление соли потребляет 20 миллиардов долларов в год в дополнительных расходах на здравоохранение. Тем не менее, их оценки могут быть основаны на ошибочных предположениях о потреблении натрия, учитывая обширные исследования, сделанные, в частности, в последнее десятилетие, глядя на старую идею соли и сердечных проблем, не обнаруживая такой связи, когда дело доходит до приема с высоким содержанием натрия, Опять же, см. Статью натрия / артериального давления для более подробной информации.

[ii] Kurlansky, p. 7-8

[iii] Курланский, с. 18, 38

[iv] Kurlansky, p. 38, 46

[v] Kurlansky, p. 37-38

[vi] Курланский, с. 42-43

[vii] Kurlansky, p. 43, 46

[viii] Kurlansky, p. 18-19, 25-26

[ix] Курланский, с. 62-63

[x] Курланский, с. 61

[xi] Kurlansky, p. 61-62

[xii] Курланский, с. 32, 34

[xiii] Kurlansky, p. 52

[xiv] Kurlansky, p. 52-53

[xv] Kurlansky, p. 54-55