Французский тост не был изобретен во Франции

2024 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 09:37

Французский тост не был изобретен во Франции. Фактически, французский тост был задолго до того, как Франция даже существовала как страна. Точное происхождение французского тоста неизвестно, но неудивительно, что люди, похоже, быстро придумали рецепт, учитывая, что французский тост традиционно сделан из прочного хлеба. Хлеб был основным продуктом питания для большинства культур, так как еда сначала начала готовиться, и до недавнего времени подавляющее большинство людей никогда бы не мечтало тратить на еду; таким образом, нужно найти способ сделать хрупкий хлеб приемлемым. Замачивание его в молоке и яйце, а затем приготовление его, кажется достаточно логичным, приготовление хорошей вкусной еды, а не трата хлеба.

Самое раннее упоминание о том, как это произошло, относится ко времени Рима 4-го века, в поваренной книге, приписываемой Апицию, и, как полагают, предшествует этой работе с хорошей отдачей. Этот стиль «французского» тоста назывался Пан Дульчи. Римляне возьмут хлеб и вымоют его в смеси молока и яиц, а затем готовят, как правило, обжаривая его в масле или сливочном масле, почти так же, как это сделано сегодня во многих странах мира.

Эта практика стала распространенной во всей Европе в средние века, в том числе в первую очередь из-за чернового хлеба. Действительно, название французского тоста во Франции само по себе является «больным перду», что буквально означает «потерянный хлеб» (его также называют в Бельгии, Новом Орлеане, Акадиане, Ньюфаундленде и Конго, среди других мест). Интересно отметить, что для скептиков, которые любят цепляться за веру в то, что он пришел из Франции, что до того, как французы назвали это больным перду, они назвали это «боль a la Romaine» (римский хлеб).

Еще один популярный миф о происхождении названия «французский тост», закрепленный в таких публикациях, как «Почему у пончиков есть дыры», заключается в том, что французский тост действительно был из Америки, в частности, созданный в 1724 году. Название «французский» произошло от шеф-повар, который первым сделал это, Джозеф Френч. Предположительно, г-н Франс плохо разбирался в грамматике, и, когда он назвал это, просто забыл апостроф, как в: тосты французов, а не французский тост. Увы, если бы только Грамматика нацистов этого дня исправила бы его.

Эта история, конечно, является чистой фантастикой, поскольку на протяжении истории истории существует множество ссылок на то, что сейчас называется, в Северной Америке, французский тост. Действительно, в Европе существует множество кулинарных книг средних веков, которые даже дают классические рецепты французского тоста. Кроме того, название «французский тост» предшествует 18-ому столетию, с самыми ранними ссылками, появившимися в середине 17-го века, до истории грамматически неумелого французского Джозефа. До этого времени он также назывался немецким тостом, испанским тостом и множеством других имен, только некоторые из которых имели какое-либо отношение к названию страны.

Североамериканцы называют это французским тостом по очень похожим причинам, почему они называют жареные картофельные полоски «картофель-фри». Просто, что они были популяризированы в Америке французскими иммигрантами. Примечание: для получения дополнительной информации о увлекательной истории французского Фрай, ознакомьтесь со спутниковым сайтом Misconception Junction Today I Found Out: The History of French Fries

Рецепты для французского тоста через время:

• 4-й век: «Еще одно сладкое блюдо: прекратите измельчить мелкий белый хлеб, удалите кору, на довольно крупные кусочки, которые впитаются в молоко [и избитые яйца]. Обжарьте в масле, накройте медом и подавайте». -Кукуляр и ужин в Имперском Риме, отредактированный и переведено Джозефом Доммерсом Вехлингом
• 1450: «Возьмите кусочки белого хлеба, обрезанные так, чтобы у них не было корков; сделайте эти кусочки квадратными и слегка зажаренными, чтобы они были окрашены во весь огонь. Затем возьмите яйца, избитые вместе с большим количеством сахара и немного розовой воды; и положил в него кусочки хлеба; осторожно удалите их и немного поджаривайте на сковороде с небольшим количеством масла и сала, поворачивая их очень часто, чтобы они не горели. Расположите их на тарелке и сверху с маленькой розовой водой, окрашенной в желтый цвет с небольшим шафраном и с большим количеством сахара ». - Средневековая кухня, рецепты из Франции и Италии, Odilie Redon и др. (Рецепт переведен с Libro de arte coquinaria, Maestro Martino)
• 1887: «Американский тост: одному яйцу тщательно избили, положили одну чашку сладкого молока и немного соли. Нарежьте свежим хлебом и окунитесь в смесь, позволяя каждому ломтику поглощать часть молока; затем коричневый на горячей, масленой сковороде или сковороде с толстым дном; с маслом и подавать горячим ». -Белая книга по кулинарной книге, г-жа Ф. Л. Гилетт [1887]
• 1906: Вырезать хлеб, как для тостов, без удаления корки. Взбейте яйцо слегка, добавьте молоко. Окуните кусочки хлеба с помощью вилки в молочную смесь, хорошо увлажняя с обеих сторон, не слишком влажную. Накройте дно горячей сковороды на один дюйм или более с помощью горячего или отработанного масла. Браун быстро смачивал хлеб, как только он окунался, сначала с одной стороны, а затем с другой в горячее масло. Нельзя готовить более двух или трех ломтиков за один раз. Если приготовить слишком медленно, тост будет жирным. Слейте и посыпьте в то время как горячий с сахаром кондитерского и корицей смешаны вместе. "-Какая книга повара для женщин, миссис Час. Ф. Мориц [1926]

Бонусные факты:

• В то время как подавляющее большинство людей на протяжении всей истории, похоже, делали свои французские тосты из прочного хлеба, члены высшего класса общества, похоже, не сделали того же. Большинство поваренных книг для этой группы, как правило, делали это из очень высокообогащенного белого хлеба, который был намного дороже, чем хлеб из цельного зерна на протяжении большей части истории, по иронии судьбы, учитывая, что сегодня все наоборот.
• Другие названия для французского тоста по всему миру включают: Eggy Bread (Великобритания); Цыганский тост (Великобритания); Бедные рыцари Виндзора (Британия) … (из Британии еще много, но я просто буду придерживаться этих трех);-); Рабанада, служил рождественским десертом (Португалия и Бразилия); Торрихас, служил пасхальным десертом (Испания); Бомбейский тост (Шри-Ланка и Бирма); и Моцарелла в Карроцце (моцарелла в карете) (Италия).
• В Италии французский тост изготавливается путем взятия двух кусочков хлеба и встроенной моцареллы между ними, затем погружения бутерброда в взбитое яйцо и обжарки в типичной французской тосте. Эта версия французского тоста затем часто увенчана томатным соусом и сыром. Очевидно, это не считается завтраком в Италии.
• В Шотландии французский тост традиционно подается с колбасой между двумя кусочками французского тоста, съеденным как сэндвич. Его также иногда едят с кетчупом в Великобритании.
• В Индии французский тост изготавливается без подсластителей, как правило, с яйцом, молоком, солью, зеленым чили и нарезанным луком и обычно подается с кетчупом.
• В Испании они делают это, замачивая толстые кусочки хлеба в виде вина или молока, а затем погружая его в яйцо и жаря его. В топики обычно входят мед и / или корицы.
• Португальцы по-прежнему сохраняют традицию в том, что делают французский тост из прочного хлеба. Как правило, они делают это как рождественское блюдо из старинного кусочка хлеба и делают его полностью традиционным способом замачивания хлеба в смеси молока и яйца, а затем жарить его в масле или растительном масле. Затем начинка включает сахар и обогащенный корицей сироп.
• В самой Франции французский тост очень подслащен и подается как десерт, а не подается на завтрак, как в Америке и во многих других местах.
• Как уже упоминалось, это была недавняя вещь, когда большая группа людей обычно тратила еду. Французский тост - не единственная еда, которая, кажется, исходила из практики использования каждого лома еды. Кажется, что фондю также был создан таким образом, будучи традиционно изготовленным из старого закаленного сыра и высушенного хлеба.
• На протяжении всей истории, в Европе, большинство пищевых отходов брали и бросали в горшок, который почти всегда хранился, чтобы не допустить плохой еды. Это смесь-тушеное мясо, приготовленное для быстрого приема пищи в течение дня, и послужило отличным способом убедиться, что каждый кусочек еды будет съеден.