История бурритоса

2024 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 09:37

Оказывается, есть довольно много историй о том, как появилось название буррито и мало что способствовало документированным доказательствам, поддерживающим любой из них. Одна из самых популярных историй (вероятно, ложная) состоит в том, что человек по имени Хуан Мендес из Чиуауа, Мексика, использовал осла, чтобы носить с собой свои продовольственные товары. Чтобы вода не нагревалась, он завернул ее в большую самодельную тортилью. Впервые появившись в начале 1900-х годов, практически во времена мексиканской революции этот быстрый, легкий товар быстро стал популярным. Таким образом, теория состоит в том, что смесь получила свое название, потому что она была продана из корзины осла.

Будь Хуан Мендес продал буррито на телечке осла или имел какое-то отношение к тому, насколько популярным они стали, маловероятно, что он создал буррито. Diccionario de Mexicanismos имеет запись для буррито уже в 1895 году, за несколько лет до времени Хуана. В записи говорится, что буррито - это «свернутая тортилла с мясом или другими ингредиентами внутри, называемая« coçito »в Юкатане и« тако »в городе Куэрнавака и в Мехико».

Термин буррито был популярен в штате Гуанахуато, штат в центральной части Мексики. Поскольку запись в словаре является единственным доказательством того, что произошло с бурритосом, идея о том, что они возникли в Гуанахуато, кажется наиболее вероятной.

К сожалению, мы не можем точно знать, как именно бурриты получили свое имя. Некоторые люди считают, что это может быть просто потому, что бурриты немного похожи на уши осла или свернутые пакеты и постельные принадлежности, которые часто носят ослы.

Однако еда получила свое название, она, несомненно, быстро овладела и очень сильно изменилась с момента ее создания. Простая смесь мяса, сыра и помидора превратилась в полноценную муку с рисом, фасолью, мясом, сыром, овощами и соусами, завернутыми в тяжелую лепешку.

Буррито отправился в США в 1900-х годах. Первое упоминание о буррито в меню США было в 1930-х годах в испанском кафе El Cholo в Лос-Анджелесе, хотя буррито, скорее всего, делал раунды в штатах до этого времени. Калифорния по-прежнему хорошо известна своими буррито, с миссионерским буррито - возможно, самым популярным стилем буррито в Соединенных Штатах, происходящим в Сан-Франциско. Мисрита burrito завернута в тортилью, а затем снова в алюминиевую фольгу - это то, что обычно подается в таких ресторанах, как Chipotle, Qdoba и Freebirds.

Как только США завладели этим, буррито начал пересекать культурные границы. Теперь есть буррито с тайской курицей или китайской свининой. Затем есть завтрак буррито, тортилью, фаршированную яйцами, картофелем и беконом. Причуда burrito завтрака, которая начала ловить около 1975 года, нашла свой путь в основные рестораны быстрого питания, такие как McDonald's, Sonic и Hardee's к 1990-м годам. А в остальном, как говорится, уже история.

Бонусные факты:

• Жареные бобы, популярное блюдо в мексиканских ресторанах, на самом деле не редуцируются (то есть, жареные дважды). Это неверный перевод с испанского frijoles refritos что означает бобы, которые готовятся в воде и затем жареные. Refrito просто означает «хорошо обжаренный», а не «жареный дважды». Есть рецепты для жареных бобов, относящихся к 19^го века.
• Вы можете быть удивлены, узнав, что буррито, которые большинство американцев ассоциируют с Мексикой, там широко не употребляются. В наши дни бурритосы гораздо более популярны в США и северной части Мексики, чем в Мексике в целом.
• Если вы обжариваете буррито, он становится химичангой.
• Миссия Burrito стала популярной в 1960-х годах. Их большой размер и дополнительные ингредиенты сделали их привлекательными для американской общественности. Тарелка представлена в сотнях такерий в районе Сан-Франциско, и их успех вдохновил другие рестораны, чтобы взять буррито на национальный уровень.
• Tacos начали появляться в США в начале 1900-х годов. В Сан-Антонио группа женщин, названная Chili Queens, продала тако из тележек. Первоначально у них было умеренное количество дел, но железная дорога начала привлекать все больше туристов в район, который любил попробовать мексиканскую еду. Tacos стал частью диеты «Tex-Mex» с созданием Taco Bell, который сделал таксоны быстрой, легко доступной едой.