Кто изобрел диетическую соду?

2024 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 09:37

Согласно его заявлению Балтимор Сан, когда он вернулся в свою лабораторию, он «начал проверять содержимое каждого стакана и испаряющегося блюда на лабораторном столе. К счастью для меня, ни у кого не было коррозионной или ядовитой жидкости ». Наконец, он обнаружил, что было на его руках: вещество из перегретого стакана, в котором о-сульфобензойная кислота реагировала с хлоридом фосфора (V) и аммиаком, производя бензойную сульфинид ». Фахльберг и Ремсен совместно опубликовали документ, в котором описывается процесс синтеза сахарина, но ни один из них изначально не понимал и не знал о потенциале, который он имел для коммерческого использования.

В начале 20-го века популярность сахарина как заменителя сахара выросла. Это было дешево, легко сделать и очень сладкое - примерно в 200-700 раз слаще, чем сахар, унция за унцию. Кроме того, по крайней мере, согласно начальным испытаниям, он не имел побочных эффектов. На самом деле, врачи начали назначать сахарин в качестве уловки для лечения, таких как головные боли, тошнота и т. Д.

Однако это было не без его хулителей. Например, президент Тедди Рузвельт столкнулся с главным химиком отдела сельского хозяйства, доктором Харви Вашингтоном Вили, над сахарином. Wiley был стойко против существа, заявив, что это «продукт из каменноугольной смолы, полностью лишенный пищевой ценности и чрезвычайно вредный для здоровья».

По сообщениям, Рузвельт сказал об этом: «Любой, кто говорит, что сахарин вреден для здоровья, является идиотом. Доктор Рикси (личный врач Рузвельта) дает его мне каждый день ». (Излишне говорить, что вскоре Уили потерял большую часть своего авторитета и своей работы.)

Из-за нормирования сахара как в Первой мировой войне, так и во Второй мировой войне использование сахарина увеличилось, и оно стало очень распространенным компонентом в различных продуктах как в Соединенных Штатах, так и в Европе.

Однако к 1950-м годам сахарин начал снижаться в популярности. Исследования начали указывать, что большие дозы сахарина привели к опухолям мочевого пузыря и раку у мышей. Позднее выяснилось, что высокие уровни PH, обнаруженные у мышей, а не людей, по-разному реагируют с сахарином, чем химия человеческого тела. Как только была определена точная причина опухолей, были проведены исчерпывающие тесты, чтобы выяснить, происходит ли то же самое с приматами. В итоге результаты пришли полностью и в подавляющем большинстве отрицательно. (Благодаря этому в 2000 году сахарин был удален из перечня веществ, которые могут вызвать рак в Национальной программе токсикологии США. В следующем году как штат Калифорния, так и администрация США по контролю за продуктами и лекарствами удалили его из списка веществ, вызывающих рак. В 2010 году Агентство по охране окружающей среды согласилось, заявив, что «сахарин больше не считается потенциальной опасностью для здоровья человека»).

Но быть предполагаемым агентом, вызывающим рак, не было единственной проблемой с сахарином в качестве заменителя сахара, он также оставил металлический вкус во рту у людей, что привело к разработке других заменителей сахара. У людей все еще был сладкий зуб, но он не хотел калорий и других потенциальных проблем с сахаром.

Это все приводит нас к первой диетической соде, No-Cal.

В 1904 году Хайман Кирш открыл свой первый магазин соды в районе Уильямсбург в Бруклине. Иммигрант из Крыма, Кирш считал, что его в первую очередь еврейский квартал будет в восторге от фруктового вкуса, который он делал, находясь еще в старой стране. Он был прав, и Kirsch Beverages Inc. родился. (Кстати, «Кирш» - это идиш, и он свободно переводится на «соки черных вишней черри». Таким образом, естественно, их фирменным вкусом была черная вишня.)

Эта региональная сода продавалась достаточно хорошо, чтобы обеспечить Киршу и его семье небольшое состояние. Он стал видным членом своей общины и почти пятьдесят лет спустя помог найти Еврейский санаторий по хронической болезни в Бруклине, Нью-Йорк. (Он все еще существует сегодня, теперь известен как Еврейский медицинский центр Кингсбрук).

Что это связано с диетической содой? В то время как вице-президент этого учреждения Кирш заметил, что многие из пациентов в Еврейском санатории были диабетическими. Учитывая, что он был человеком содовой, он хотел предложить сладкое удовольствие для этих пациентов, создав напиток без сахара. Однако он не хотел использовать сахарин для подслащивания по причинам, упомянутым выше.Так, как объяснялось в 1953 году Нью Йорк Таймс статья о нем и его сыне Моррисе, двух

«Собрались в своих лабораториях с доктором С. С. Эпштейном, их исследователем, и изучили область синтетических подсластителей. Сахарин и другие химические подсластители оставили металлическое послевкусие. Затем, из коммерческой лаборатории, они получили цикламат кальция, а не-Каль был принят диабетиком, а у пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями, которые не могли переносить соли в санатории ».

Не-Cal, конечно, означает «никаких калорий».

Сначала они предлагали только мягкий аромат эльфийского имбиря и продавали его на диетических прилавках. Вскоре они поняли, что покупают газировку не только диабетики, но и люди, которые хотели вкусного газированного напитка, но ни один из калорий, которые обычно идут с ним. Сначала они диверсифицировались до двух других вкусов, корневого пива и традиционной черной вишни, а затем добавили лайм, колу и шоколадные ароматизаторы. Они начали продавать его «весомым» женщинам, с объявлениями, в которых была женщина, пытающаяся застегнуть юбку словами «Время переходить на« Не-Кэл ». Абсолютно без усталости ». К концу 1953 года, спустя всего несколько месяцев после введения напитка диабетическим пациентам, газированная сода ходила по продажам в пять миллионов долларов в год (около 42 миллионов долларов сегодня).

Канада Сухой была следующая компания, которая стала заниматься увлечением содой. В 1954 году они поставили на рынок не калорийный имбирный эль на рынке под названием «Гламур» (также довольно явно нацеленный на женщин). Между «Не-Калом» и «Гламуром» к 1957 году было продано более 120 миллионов бутылок диетической соды в год.

В 1958 году Royal Crown Cola попала в игру и представила Diet Rite. Как и в случае с No-Cal, кола была нацелена на диабетиков и была продана в магазинах медицинских товаров. Три года спустя, в 1961 году, Diet-Rite появилась на чикагских продуктовых полках, и диета кола стала новой причудой. Через год Диетический обряд продавался по всей стране. Крупнейшие содовые компании Coca-Cola и Pepsi бросились развивать собственную диету-колу - Coca-Cola табуляция и Пепси Патио Кола. К 1965 году на колу диеты приходилось 15% всего рынка безалкогольных напитков.

С основными игроками, играющими в настоящее время в игре, «Ник-Кальс» Кирша быстро исчезла на рынке, но не до начала революции в газированных напитках.

Бонусные факты:

• Согласно книге Тристана Донована Fizz: Как сода потрясла мир, имя табуляция был выбран случайным образом. После того, как адвокаты компании предупредили, что без названия сахара без калорийной соды «Diet Coca-Cola» каким-то образом подорвет товарный знак, руководители Coca-Cola запрограммировали компьютер IBM 1401 для случайного выплескивания трех и четырех буквенных комбинаций слов. После того, как список из 250 000 имен, компания, наконец, табуляция.
• Сахарин следует технически назвать «ангидроортосульфаминбензойной кислотой». Фалберг выбрал что-то другое по понятным причинам. Название, выбранное, сахарин, происходит от слова «сахарин», означающего «сахара» или напоминающего его. Это в конечном счете происходит от латинского «сахарона», означающего «сахар», который сам в конечном счете происходит от санскритской «саркары», что означает «Гравий, песок».
• Искусственный подсластитель в No-Cal также был обнаружен случайно. На этот раз именно Майкл Свида из Университета штата Иллинойс, который при нормальных обстоятельствах, возможно, сделал лучше, чтобы быть осторожным в том, что он глотал. Сведа утверждал, что он курил во время работы над синтезом лекарств против лихорадки, когда он на мгновение положил сигарету. При этом сигарета находилась в контакте с веществом на лабораторной скамье. Когда он положил сигарету во рту, это было очень сладким. Проведя небольшое исследование, он обнаружил, что вещество представляет собой цикламат кальция, например, цикламат натрия.