Зефиры были сделаны из соуса растения Зефира

2024 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 09:37

Независимо от того, являются ли они горячим шоколадным глазурью, в виде сахара-покрытого тритера или жарки над костром, зефиры являются излюбленным удовольствием для многих людей. Зефиры датируются еще в 2000 году до нашей эры и считались деликатесом, считающимся достойным только для богов и королевских семей. В те времена египтяне вручную делали индивидуальные зефиры, извлекая сок из растения мальвы и смешивая его с орехами и медом.

Этот восхитительный сладкий разработал новую форму, когда в 1800-х годах производители конфет во Франции взяли сок из растений зефира и объединили его с яичными белками и сахаром. Смесь взбивали вручную и принимали форму зефира, который мы все знаем сегодня. Поскольку они больше не были зарезервированы для людей с высоким статусом, спрос на зефиры среди населения требовал, чтобы производители конфет ускорили производственный процесс, поэтому они разработали систему, известную как крахмальная магнатная система. Система крахмального магната использовала кукурузные крахмальные формы для образования зефира.

Также были внесены дополнительные изменения в рецепт. Конфеты заменили сок, взятый из растения зефира, желатином, что позволило смеси зефира сохранить форму и сократить трудоемкий процесс извлечения сока из растения мальвы. Желатин объединяли с кукурузным сиропом, крахмалом, сахаром, желатином и водой для создания пушистой текстуры зефира. Желатиновый ингредиент необходим для продления срока годности зефира из-за влажности, которую он вливает в конфеты. Таким образом, заменяя предыдущие яичные белки желатином, зефиры сохраняют свои любимые упругие и губчатые качества намного дольше, чем раньше.

Однако даже с успехом в производстве и ингредиентами крахмальная магнатная система по-прежнему была не самым быстрым или эффективным методом удовлетворения спроса потребителей зефира. В 1948 году Алекс Думак сделал огромный шаг вперед в технологии, создав процесс экструзии, чтобы сделать зефир. Через этот процесс вещество зефира прессуют через трубки, разрезают на равные части, охлаждают и затем упаковывают. Их больше не делали вручную. Процесс экструзии произвел революцию в производстве зефира и позволил конфетам стать повседневным удовольствием для широкой публики.

Зефир пробрался в Соединенные Штаты в 1900-х годах и стал популярным в 1950-х годах, когда он использовался во множестве рецептов. Несмотря на то, что американцы немного отстали, когда дело дошло до зефира, теперь они стали потребителями пушистых конфет, которые покупают более 90 миллионов фунтов в год, что более или менее эквивалентно весу почти 1300 взрослых серых китов,

Бонусные факты:

• Официальное название завода мальвы - официальные лица Алтеи, и это розово-цветочное растение. Болота являются родной растительной почвой для растения мальвы; отсюда и название зефира. Маллоу растения являются родными в Азии и Европе, а также выращиваются в восточной части Соединенных Штатов.
• В 1800-х годах сок растений мальвы использовался не только для изготовления зефира, но и врачи использовали этот сок для успокоения простуды и боли в горле.
• Мы все знаем, что зефиры любимы в горячем шоколаде или переполнены между двумя крекерами и шоколадом, но знаете ли вы, что некоторые люди также любят замораживать их и есть в пицце?
• Как и оригинальный зефир, маршмаллоу-пипс когда-то делали вручную, сжимая один за другим через тестовую трубку, и глаза также были нарисованы вручную. В этом процессе потребовалось 27 часов, чтобы создать один Marshmallow Peep. Благодарим за технологии. Сегодня это занимает около шести минут.
• Более 50% зефира, продаваемого в течение летних месяцев, поджариваются над огнем. Возьмите на себя s'mores!
• В 1927 году «Руководство для скаутов» опубликовало первый рецепт s'more. Девочки-скауты считаются ответственными за то, что они назвали жареный зефир, грахам и шоколадное удовольствие. Имя s'more, скорее всего, означает «gimme some more».
• Большинство зефиров продается в период с октября по декабрь.
• Что весила 1600 фунтов и состояло из 20 000 поджаренных зефиров и 7 000 шоколадных батончиков? Самый большой из когда-либо сделанных. Этот рекорд для крупнейшего s'more был достигнут в 2003 году.