Микроволновые печи не готовят изнутри

2024 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 09:37

Как говорят многие люди, микроволновые печи не «готовят изнутри». Микроволны на самом деле нагреваются снаружи, очень похожие на другие методы нагрева.

Микроволны на самом деле довольно простые устройства. Ключевыми компонентами, необходимыми для микроволновой печи, являются просто магнетрон и источник высокого напряжения. Если вы хотите сделать его более безопасным в использовании, вы также добавите в металлическую коробку с волноводом (в основном только металлическую трубку), в которой магнетрон направляет короткие радиоволны, называемые микроволнами, в металлический ящик. Эти микроволны затем отскакивают в металлической коробке; когда они сталкиваются с определенными веществами, такими как вода, жиры, сахара, керамика, некоторые полимеры и т. д., эти микроволны через диэлектрические потери нагревают эти молекулы относительно эффективным образом.

В частности, при диэлектрическом нагревании молекулы, которые являются электрическими диполями, имеющие положительный и отрицательный заряд на противоположных концах, будут быстро вращаться, пытаясь выровняться с переменным электрическим полем из микроволн, тем самым нагревая молекулы. Это требование для вращения заключается в том, что полностью замороженные продукты обычно нагреваются очень медленно сначала в микроволновой печи, потому что молекулы не могут свободно вращаться. Поэтому сначала микроволны нагревают молекулы, которые могут вращаться. Эти свободные молекулы быстро нагреваются и, благодаря конвекции, оттаивают некоторые замороженные молекулы, которые затем нагреваются одновременно конвекцией и микроволнами. Это продолжается до тех пор, пока все это не будет приготовлено.

Как вы можете видеть из этого, было бы невозможно, чтобы эти микроволны каким-то образом испускались из магнетрона и могли достигнуть центра пищевого вещества, не пройдя сначала через внешние части пищи.

Заблуждение возникает из-за того, что некоторые продукты, которые вы используете в микроволновой печи, имеют очень сухую внешнюю оболочку (например, кору), которую микроволны проникают с очень небольшим поглощением. Таким образом, внутренняя жидкость сначала нагревается. Это одна из причин, когда замороженные продукты, центр может оставаться замороженным, а внешний слой несколько прохладным, а слой под землей может быть очень горячим. Если бы это было действительно приготовление изнутри, как многие люди говорят, вы никогда не окажетесь в этом замороженном центре, в то время как остальное было достаточно горячим, чтобы ошпарить.

Бонусные факты:

• Еще один распространенный миф, окружающий микроволны, заключается в том, что вы не можете поместить в них металл. Фактически, как уже отмечалось, вся внутренняя часть микроволны - это, по сути, металлическая коробка с магнетроном. Сами стенки микроволны - металлические. Вы также кладете металл туда все время, когда вы готовите такие вещи, как горячие карманы в тех маленьких рукавах, которые они приходят (облицованные алюминиевым порошком, который нагревается и, в свою очередь, затуманивает кору через конвекцию). Так почему же люди вообще рекомендуют не помещать металл в микроволновую печь? Ну, я написал целую статью об этом здесь, что вас может заинтересовать.
• Также вопреки распространенному мнению, излучение микроволновой печи не вызывает рак. Причина в том, что это не ионизирующая радиация. Хуже всего, что он может нагреть воду / жиры / и т. Д. В ваших внутренних оболочках, что, конечно же, может привести к повреждению, если ему будет слишком жарко, но ничто по сравнению с тем, что оно подвергается воздействию высоких уровней ионизирующего излучения, таких как рентгеновское излучение и различные виды космической радиации, такие как ультрафиолетовый свет. Даже мыши, которые всю свою жизнь подвергались воздействию низких уровней микроволн на той же частоте, что и микроволновая печь (2,45 ГГц), не показали никаких неблагоприятных эффектов от микроволн.
• Устройства, такие как ваш беспроводной маршрутизатор, спутники GPS, любое устройство Bluetooth и ваш телефон, также, вероятно, работают с использованием полосы 2,4 ГГц, как и ваша микроволновая печь. Таким образом, вы на самом деле постоянно подвергаетесь бомбардировке микроволнами того же типа, что и ваша микроволновая печь, хотя и на более низких уровнях, поэтому она не готовит ваши внутренние поверхности. 🙂 Вот почему, когда вы запускаете микроволновую печь, вы можете заметить, что эти беспроводные устройства перестают работать хорошо, когда вы слишком близко приближаетесь к микроволновой печи. Некоторые микроволны из магнетрона выходят из строя и мешают сигналу, используемому вашими устройствами.
• В материале нет ничего особенного, из которого изготовлено окно вашей микроволновой печи. Обычно это просто старый пластик или стакан. То, что останавливает микроволны от приготовления пищи, вместо вашей пищи, это металлическая сетка, которая находится внутри этого прозрачного пластика или стекла. Отверстия в этой сетке имеют особый размер, так что микроволны не могут вписаться в них, но световые волны в видимом спектре могут; поэтому микроволны отскакивают и возвращаются в вашу микроволновую печь для нагрева пищи, в то время как световые волны проходят через отверстия и в глаза, чтобы вы могли видеть приготовление пищи.
• Запуск микроволновой пушки - плохая идея. Если в коробке нет ничего, чтобы поглощать микроволны, они просто подпрыгнут, создавая стоячую волну, которая в конечном итоге сгорит сам магнетрон. Это также одна из причин, по которой вы, как правило, не хотите попробовать приготовить что-то, что полностью закрыто в металле, например, tinfoil. Слишком большая часть генерируемых микроволн может не поглощаться, в конечном итоге убивая магнетрон.
• Многие микроволновые продукты рекомендуют, чтобы вы дали пищу в течение нескольких минут, прежде чем есть, после приготовления.Это потому, что иногда еда очень толстая, и микроволнам, возможно, не удалось глубоко проникнуть, и поэтому центр все еще может быть заморожен и окружен супер-горячим внешним слоем жидкости. Это ожидается. Подождав несколько минут, он позволяет супер горячей части расплавить замороженный центр, а общая температура внутри выравнивается до уровня, удобного для употребления. Вот почему, когда вы нажимаете «оттайка» на своей микроволновой печи, вы слышите, как она срабатывает и выключается каждые 10-30 секунд. Вы не хотите, чтобы микроволновая печь готовила замороженный объект, поэтому вместо этого он нагревает замороженный объект в течение короткого периода времени, а затем позволяет нагретой части немного расплавить внутреннюю часть конвекцией. И так далее, пока вещь не тает.