Logo ru.emedicalblog.com

Коррумпированный и безжалостный калифорнийский, который дал нам имя для сыра «Монтерей Джек»

Коррумпированный и безжалостный калифорнийский, который дал нам имя для сыра «Монтерей Джек»
Коррумпированный и безжалостный калифорнийский, который дал нам имя для сыра «Монтерей Джек»

Sherilyn Boyd | Редактор | E-mail

Видео: Коррумпированный и безжалостный калифорнийский, который дал нам имя для сыра «Монтерей Джек»

Видео: Коррумпированный и безжалостный калифорнийский, который дал нам имя для сыра «Монтерей Джек»
Видео: Гришэм Джон - Информатор. Аудиокнига 2024, Марш
Anonim
Image
Image

Сыр предшествует письменной истории. Древние египтяне настолько любили сыр, что изображения процесса производства сыра были расписаны в гробницах. Гомера Одиссея рассказывает о том, как Циклоп хранит его сыр. Греки и римляне использовали сыр в качестве восхитительной валюты. В средние века, если на обеденном столе был сыр, это означало, что семья имела хотя бы умеренное богатство. (Подробнее об этом см.: Краткая история сыра). В то время как сыр существует целую вечность, многие сыры, которые мы едим сегодня, были изобретены за последние пятьсот лет. Некоторые из них даже были изобретены в Соединенных Штатах, одним из них был сыр из Monterey Jack. Итак, как Монтерей Джек получил свое уникальное имя? Прежде чем мы это сделаем, мы должны вернуться около трехсот лет в испанские монастыри Калифорнии.

В 18 веке испанские миссионеры начали захват Калифорнии. Это было 16 июля 1769 года, когда в нынешнем Сан-Диего была основана первая католическая миссия. За шестидесятилетний период, начинающийся в 1769 году, двадцать одно форпосты были разрешены католическими священниками францисканского ордена, чтобы распространять свои убеждения среди местного населения. Второй, установленный после Сан-Диего, был в сегодняшнем Монтерее, штат Калифорния.

Испанские миссионеры очень хотели быть самодостаточными. Хотя они этого не достигли (финансовая поддержка была получена от «Благочестивого фонда Калифорнии», созданного Испанией в 1697 году, а позже это стало предметом судебных разбирательств между США и Мексикой), они принесли поставки, продукты питания, семена, а скот в Калифорнию никогда не видел в Америке. Например, виноград, яблоки и инжир выращивались впервые в этой части мира в это время. Эти плоды возникли в Азии, но до этого перешли в Европу как продукт торговли. Апельсины (также из Азии) фактически были посажены впервые в Северной Америке в районе побережья Мексиканского залива и Карибского бассейна примерно за 150 лет до этого (примерно в начале 17 века), но впервые появились на западном побережье Северной Америки из-за испанского миссионеры.

Животноводство, как и крупный рогатый скот, также было частью европейской колонизации Америки. Прибывая в середине XVII века из Европы, крупный рогатый скот был огромным источником пищи и питания (например, кожи) для поселенцев. Конечно, из этих коров пришли молоко. Любое свежее молоко, которое не использовалось, было сохранено, превратив его в сыр.

В Монтерее сыр, который они делали, был мягким, кремовым и легким и стал частью регулярной диеты испанских миссионеров. Они называли это «Queso blanco pais» или «деревенским белым сыром». Следовательно, Монтерейская часть имени «Монтерей-Джек», с самим городом, названным в честь наместника Новой Испании, Гаспар-де-Зунига Асеведо и Фонсека, 5-й граф Монтеррей. (Последний «Монтеррей» в конечном итоге происходит от галисийского «Монтеррея», что в сущности означает «горный король»).

Но как насчет Джека?

Ускорьте вперед около семидесяти лет, до 1841 года, когда шотландский иммигрант по имени Дэвид Джек прибыл в Нью-Йорк. Он стал кладовщиком со своими двумя братьями, которые уже были в Америке. Не совсем ясно, что их магазин продал, но в какой-то момент они стали армейскими подрядчиками и принимали воинские персонажи, в том числе один Роберт Э. Ли.

По-видимому, неудовлетворенный жизнью в магазине и услышав о великих судьбах, которые должны были быть сделаны в Калифорнийской золотой лихорадке, в 1848 году Джек пробрался на запад. Тем не менее, прежде чем он ушел, он купил револьверы в размере 1400 долларов (около $ 37,169) в надежде продать их на западе «законопослушным и беззаконным». Он сделал именно это и получил прибыль. Его золотые спекуляции были не такими прибыльными, и, как и многие другие, он переехал в Сан-Франциско, чтобы попытаться свести концы с концами. Он стал таможенным агентом и нашел свой путь в Монтерей в командировке. Джек влюбился в центральный прибрежный город и официально переехал туда, но он боролся. Фактически, он вернулся в Шотландию на год, когда его отец скончался. Но он вернулся, решив стать богатым членом сообщества.

В 1821 году Мексика получила независимость от Испании после одиннадцатилетней войны, чтобы заработать право. В целях поощрения экспансии правительство Мексики продолжило то, что начали испанцы, выдав земельные гранты или ранчо отдельным лицам. Этим людям разрешалось поселять, выращивать ферму и использовать землю, однако они искали нужды. В 1846 году, всего через двадцать пять лет после независимости Мексики, армия США вторглась на мексиканские территории в Нью-Мексико и Калифорнию, и началась мексиканско-американская война. Соединенные Штаты не в первый раз пытались забрать землю из Мексики. В 1845 году Америка «аннексировала» Техас. В течение двадцати двух месяцев США выиграли войну, и их территориальная экспансия на Тихоокеанское побережье была полной.

Договор Гваделупской Идальго разрешил хотя бы несколько примирительный конец войны. Договор предусматривал несколько серьезных уступок с обеих сторон.Мексике пришлось уступить Калифорнию, Нью-Мексико и остальную часть штата Аризона в США, а также признать претензии США в Техасе. Взамен США заплатили бы Мексике 15 миллионов долларов (сегодня около 398 миллионов долларов США), предлагают гражданство любому мексиканцу, проживающему на этих землях, и по-прежнему поддерживают систему ранчо, созданную мексиканским правительством. Хотя эти обещания, теоретически, сохранялись, правительство Соединенных Штатов нашло путь вокруг этого последнего положения.

Правительственные комиссии США были созданы для определения того, кто на самом деле владел ранчо. Владельцы ранчо были вынуждены предоставить документы, документы и записи, чтобы доказать, что это их земля. Многие из них не могли этого сделать из-за лет, прошедших с момента вступления в собственность, и отсутствия необходимости в этом типе, в то время как Мексика все еще была ответственной. Историки полагают, что это был простой контролируемый США захват земли, взявший землю, установив правила и положения, которые были несправедливы к владельцам ранчо.

Здесь мы возвращаемся к г-ну Дэвиду Джеку.

В 1853 году, когда США все еще разбирали все земельные субсидии, пуэбло Монтерей попытался заявить, что земля принадлежит городу, а не правительству США. Они наняли Делоса Родеина Эшли своим адвокатом. Позже он станет сокровищем Калифорнии и конгрессменами в Неваде. Он фактически выиграл их заявку на них, но потребовал почти тысячу долларов сборов. Город был сломан и был вынужден продать свои земли, чтобы заплатить Эшли.

9 февраля 1859 года в 17:00 начался аукцион. Единственными претендентами были Эшли и Дэвид Джек. Они купили каждый дюйм земли в Монтерее в тот день, около 30 000 акров, за $ 1002.50. Таким образом, Эшли получила свои деньги из города, а затем некоторые, когда он позже передал свои права на землю Джеку. Нетрудно было поверить, что это была какая-то настройка. Иск, касающийся аукциона и последующей покупки, прошел весь путь до Верховного суда и стал известен как «Изнасилование Монтерей».

Дэвид Джек быстро выиграл от своей покупки за счет фермерства, пастбища и взимания непристойных налогов с тех, кто построил на нем. Он был безжалостен. Джек приобрел еще больше земли и сразу же начал отменять недвижимость. Он сделал это, разместив уведомления о выкупе в отношении труднодоступных частей отдельных свойств и на другом языке, так как, если это был мексиканский владелец, уведомления были на английском языке. Если они были англоговорящими американцами, они были на испанском языке.

На этих землях было много видов бизнеса, которые Джек теперь «владел», в том числе 14 различных молочных заводов, которыми управляли испанские и португальские молочные фермы на территории Монтерей. Когда у них было избыточное молоко, они сохранили его, превратив его в сыр, специальный «Кюсо бланко-пей» или «деревенский белый сыр», как и их миссионерские предки. Ну, так как Джек принадлежал этим молочным хозяйствам, он утверждал, что этот сыр является его собственным. Он хлопнул его по имени и назвал его «Сыром Джека». Вскоре сыр начал продаваться через Калифорнию и западное побережье. Чтобы определить, откуда оно взялось, люди начали называть его сыром «Монтерей Джек». Как вы можете себе представить, Дэвид Джек был в порядке с этим.

По сей день он по-прежнему называется сыром и дериватами из Monterey Jack, такими как Colby-Jack (смесь Колби и сыра Monterey Jack), дань уважения безжалостному коррумпированному калифорнийскому землевладельцу, который утверждал, что старый рецепт сыра является его собственным.

Бонусные факты:

  • Согласно брошюре Kraft Foods от 1954 года и Food Foods, сыр Monterey Jack является «потомком полумягкого итальянского сыра, который питал армии Цезаря».
  • Вопреки распространенному мнению, мыши вообще не любят сыр, и они даже будут активно уклоняться от определенных видов сыра. У них очень чувствительное обоняние, а некоторые сыры выделяют запахи, которые отталкивают многих типов мышей. Вы можете узнать больше об этом здесь: Мышам не нравится сыр

Рекомендуемые: