Logo ru.emedicalblog.com

Этот день в истории: 4 августа - Питье звезд

Этот день в истории: 4 августа - Питье звезд
Этот день в истории: 4 августа - Питье звезд

Sherilyn Boyd | Редактор | E-mail

Видео: Этот день в истории: 4 августа - Питье звезд

Видео: Этот день в истории: 4 августа - Питье звезд
Видео: Пагубные привычки звезд | Хлебникова, Ефремов, Галкин, Панин, Джигурда | Пить или не пить 2024, Марш
Anonim

Этот день в истории: 4 августа 1693 года

Легенда гласит, что бенедиктинский монах Дом Периньон заявил: «Я пью звезды!» После дегустации результата неудачной порции вина 4 августа 1693 года, таким образом, «изобретая» шампанское. Конечно, история, безусловно, ложная, с первым документированным упоминанием этой строки, появившейся в рекламе в конце 19-го века.
Легенда гласит, что бенедиктинский монах Дом Периньон заявил: «Я пью звезды!» После дегустации результата неудачной порции вина 4 августа 1693 года, таким образом, «изобретая» шампанское. Конечно, история, безусловно, ложная, с первым документированным упоминанием этой строки, появившейся в рекламе в конце 19-го века.

По правде говоря, жизненная работа Периньона была частично в попытке избавляться от отвязчивые пузыри «второго брожения», которые преследовали виноделы, по-видимому, до тех пор, пока были виноделы.

Поскольку пузырьки в вине происходят естественным образом, никто не может действительно быть причастен к изобретению игристого вина. Пузыри считались досадой древних греков и римлян, приписываемых фазе луны или злых духов. В действительности, если процесс ферментации прерывается (обычно из-за понижения температуры), любые оставшиеся дрожжи остаются бездействующими. Когда температура повышается и появляется достаточно сахара, дрожжи снова начинают процесс ферментации. Дрожжи производят углекислый газ во время ферментации, и если вино хранится в непроницаемом контейнере, углекислый газ не может убежать. Вместо этого он растворяется в жидкости, в результате чего появляется игристое вино.

Конечно, это было потенциальной серьезной проблемой для виноделов, прежде чем бутылки были сделаны, чтобы выдерживать давление, которое может произвести вторая ферментация в герметичном контейнере. Если бы осталось достаточно сахара, давление могло бы доходить до того, что пробки выскочат; или, в некоторых случаях, сами бутылки с вином будут взрываться, часто вызывая цепную реакцию с другими бутылками вина под давлением. Это было очень опасно для любого рабочего, стоящего поблизости, не говоря уже о очень расточительном.

Это не означает, что игристое вино не было успешно сделано. Среди других, создающих игристое вино до времени Pérignon, английский ученый Кристофер Меррет, как известно, экспериментировал с добавлением сахара в вино, чтобы преднамеренно вызвать второй период ферментации, прежде чем, как утверждается, Пэриньон изобрел этот процесс.

Итак, почему монах по имени Дом Периньон в регионе Шампань во Франции дал кредит на «открытие» блеснувшего восторга игристого вина? Это было впервые предложено чуть более века после смерти Периньона одним из его преемников, Домом Груссардом, пытаясь укрепить репутацию аббатства. Миф был популяризирован во время Великой депрессии, когда в группе Шампенуи состоялась трехдневная вечеринка, посвященная 250-летию «изобретения» Домина Пэриньона шампанского.

То, что действительно сделал Дом Периньон, не менее похвально, но потеряно в тени его вымышленного открытия. Он добился значительных успехов в производстве красного вина - заявил, что он является лучшим во Франции королем солнца Людовиком XIV. По иронии судьбы, некоторые из его правил по изготовлению вина были направлены на то, чтобы явно предотвратить второе брожение, поскольку упоминается пресловутый побочный эффект климата в регионе Шампань в Франции, который работает Pérignon.

По любым подсчетам, Дом Периньон был очень ценным мастером подвалов для своего аббатства в Hautvillers. Под его опекой аббатство удвоило размеры своих виноградников и значительно улучшило качество вина. Чтобы почтить его работу, когда он умер в 1715 году, Периньон был похоронен в части церкви, обычно предназначенной для аббатов.

Рекомендуемые: