Logo ru.emedicalblog.com

Почему лук делает ваши глаза водой

Почему лук делает ваши глаза водой
Почему лук делает ваши глаза водой

Sherilyn Boyd | Редактор | E-mail

Видео: Почему лук делает ваши глаза водой

Видео: Почему лук делает ваши глаза водой
Видео: Даже один РЕПЧАТЫЙ ЛУК вызывает НЕОБРАТИМЫЙ процесс в организме 2024, Марш
Anonim
Сегодня я узнал, почему лук заставляет вас плакать.
Сегодня я узнал, почему лук заставляет вас плакать.

Лук, наряду со многими другими растениями в видах Allium (чеснок - еще один популярный), поглощает серу из почвы. Когда лук измельчается, он заканчивает разрывы клеток в луке, который высвобождает определенные ферменты. Эти ферменты затем реагируют с серой, создавая сульфоксиды аминокислот. Это, в свою очередь, создает высокостабильный синпропанетил-S-оксид, который представляет собой комбинацию серной кислоты, двуокиси серы и сероводорода. Когда это вещество в газообразном состоянии входит в контакт с влажностью в вашем глазу, оно вызывает жжение через ресничный нерв.

Слезы в глазах регулируются слезной железой, которая расположена чуть выше ваших век. Когда мозг получает сообщение о том, что есть раздражитель в глазу, такой как вышеупомянутый син-пропанетил-S-оксид, который дает ощущение жжения, он затем удаляет слезные железы в овердрайв, пытаясь вымыть раздражитель из вашего глаз (ы) со слезами.

Приготовленный лук не даст такого же эффекта, потому что процесс приготовления лука инактивирует ферменты, необходимые для получения син-пропанетил-S-оксида. Таким образом, вы можете безопасно жевать приготовленный лук, не получая слезливых глаз.

Лучшие способы остановить лук от создания глаз

  • Охладите лук по крайней мере за 30 минут до резки. В качестве альтернативы, положить лук в ледяной воде в течение нескольких минут до резки. При охлаждении лука вы замедляете скорость реакции ферментов / сульфоксидов, сводя к минимуму производство син-пропанетила-S-оксида.
  • Включите вентилятор, продув лук и подальше от вас.
  • Берите воду над луком, когда вы их режете. Син-пропанетил-S-оксид, вызывающий раздражение глаз, является водорастворимым, поэтому его можно просто смыть, прежде чем иметь возможность попасть в воздух.
  • Часто готовьте лук. Исследования показали, что чем больше вы сокращаете лук, тем меньше серные вещества будут влиять на ваши глаза.

Бонусные факты:

  • Лук - очень здоровая вещь, чтобы поесть. Они наполняются витаминами C, B1, B6, G, калием, фосфором, клетчаткой, белком и крахмалом. Также было доказано, что они снижают уровень холестерина; уменьшить вероятность удара; уменьшить шансы различных видов рака; работа в качестве противовоспалительного средства; облегчают гипертонию, гипергликемию и гиперлипидемию; сделать эффективный противогрибковый агент; и, среди прочего, приличный антибактериальный агент.
  • Сладкий лук, собранный весной и летом, не вызовет почти столько слез, сколько осенний и зимний лук.
  • Исследователи из Новой Зеландии недавно создали «без слез» лук. В принципе, они генетически спроектировали новый тип лука, который препятствует слезоточивому ферменту, поэтому син-пропанетил-S-оксид никогда не создается в больших количествах. Таким образом, уменьшение эффекта «слез», вызванного резанием лука.
  • Пик «глазного полива» для лука составляет около 30 секунд после того, как вы его разрезаете. Оттуда эффект быстро уменьшается и полностью исчезает через пять минут после резки.

Рекомендуемые: