Самая дорогая чашка кофе в мире

2024 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 09:37

Согласно обзору 2013 года, более восьмидесяти трех процентов американцев пьют кофе утром, а средний гражданин выпивает несколько чашек в день. Между темным варевом, ароматизированными латтерами, замороженными кофеинами и кружащимися гаджетами, кофе теперь составляет тридцать миллиардов долларов. Кофе - большой бизнес, и компании, такие как Starbucks, Peets и Folgers, потратили кучу денег, чтобы заставить людей больше пить. Несмотря на все это, самый дорогой кофе, вероятно, нельзя найти в вашем кафе в центре города. Нет, самый дорогой кофе в мире живет наряду с калом в кишечной кишке азиатской ладонной циветты.

Kopi Luwak - это индонезийское произношение для так называемого «циветного кофе», напитка из фасоли кофейных ягод, которые съедаются, а затем очищаются азиатской ладонной циветтой. Копи Лувак - это буквально тип кофе, который стал возможным благодаря корму животного джунглей.

Азиатские пальмовые циветты, иногда называемые тоддскими кошками, представляют собой мелкие, пушистые, длиннохвостые, млекопитающие, восходящие к югу и юго-восточной Азии. Они, как правило, ночные и питаются диетой из ягод, мясистых фруктов и семян. Одной из их любимых блюд является кофейная ягода или кофейная вишня. Внутри этой ягоды обычно сидят два «фасоли» кофе (хотя, конечно же, они на самом деле не фасоль).

Civets будет рыскать в течение нескольких дней в поисках этого вкусного удовольствия. Когда они будут найдены, они будут просеять ягоды, чтобы найти те, которые являются лучшими, самыми вкусными и зрелыми. Пробираясь сквозь ягоду своими клыками, они будут есть как ягоды, так и семена кофе внутри. К счастью для нас, людей, циветта не может переваривать семена, и когда они, ну, корма, семена выходят почти полностью нетронутыми. Оттуда опытные клеркие трекеры собирают эти экскременты, отделяют семена от фекалий, вымывают, а затем высушивают их. А потом, альт, у вас есть самые дорогие кофейные семечки в мире!

Итак, кто первым подумал, что было бы неплохо попытаться выпить чашку Джо из этих фекальных покрытых семян? История открытия Копи Лувака заключается в длительной истории истории колониализма в Европе. Поскольку Испания, Англия, Португалия и голландцы расширили свои возможности в Азии, они чаще всего «улаживали» земли, которые были довольно богаты природными ресурсами и сельскохозяйственными угодьями. Голландцы стали первыми крупными импортерами кофе, когда они обнаружили семена в Йемене в 16 веке. В начале 17-го века голландцы начали вывозить его из Йемена, несмотря на запрет страны на экспорт национальных ресурсов. Они посадили семена кофе на островах Суматры и Явы в голландской колонии Индонезии.

Голландские индонезийские владельцы плантаций выращивали семена кофе из своей богатой почвы, чтобы они могли продать их домой. Чтобы помочь в этом, они наняли многих местных жителей, чтобы работать на них как низкооплачиваемые фермеры. Любопытно, о чем шла речь, запретили собирать кофейные ягоды и слишком бедные, чтобы покупать их сами, фермеры были вынуждены найти другие способы попробовать кофе. Они начали понимать, что некоторые виды циветта съедают ягоды, но непереваренные семена остаются в их пометке. В какой-то момент несколько храбрых душ собрали помет, вырвали семена из них, затем очистили и обжарили их за свои напитки. Аромат и вкус были настолько отличительными, что вскоре стали фаворитом не только среди фермеров, но и владельцев плантаций.

Эксперты по кофе утверждают, что причина, по которой эти семена кофе заваривают такую хорошую чашку кофе, объясняется двумя причинами: выбор циветов и пищеварение. Циветты хороши в выборе лучших кофейных ягод для жевания, что означает, что семена кофе, которые они переваривают, как правило, имеют самое высокое качество. Кроме того, в то время как семена совершают путешествие по пищеварительному тракту циветта, они поглощают некоторые кислоты и ферменты в желудочно-кишечном тракте животных. Ферментация происходит. Это создает отличительный «профиль вкуса», который, по-видимому, дает ему вкус, который был описан как «гладкий, шоколадный и лишенный какого-либо горького послевкусия».

Цена этих семян кофе может достигать астрономических показателей. Дин и Deluca, сеть очень высококлассных продуктовых магазинов, в настоящее время продают Kopi Luwak, который был собран из диких циветтов в Таиланде в сумке в пятьдесят грамм за семьдесят долларов, что составляет около 635 долларов за фунт. В Funnel Mill, знаменитом знаменитом знаменитом кафе в Санта-Монике, штат Калифорния, они подают чашку этого кофе только по предварительной записи, за восемьдесят долларов и без крема или сахара.

Разумеется, с любым дорогостоящим или недорогим товаром будут те, кто всегда будет пытаться найти способ его дешевле. К сожалению, это было очень хорошо с Копи Луваком. В последнее время в Юго-Восточной Азии широко распространены циветарные фермы, что вызывает большую озабоченность у правозащитников. Civets захватываются фермерами-предпринимателями, содержащимися в деревянных клетках или, чаще всего, системой батарейного отсека (подобно тому, как держатся курение кур-несушек), и принудительно кормят кофейные ягоды.

Эти циветарные фермы имеют высокую смертность из-за стресса, нанесенного на захваченные циветы, и нехватки питательного баланса, который получают эти животные.В конце концов, кофейные ягоды - это не единственное, что нужно делать с циветами. Даже циветты, которые живут через свою обычную жизнь в этих фермах, часто болеют и теряют большую часть своего меха. Из-за роста этих ферм, растущего населения и обезлесения население дикой циветты быстро сокращается. Существует опасение, что деньги, связанные с бизнесом кофе Kopi Luwak, скоро заставят дикую циветту идти по пути птицы-додо.

Кроме того, ценители кофе считают, что между Копи Луваком существует огромная разница в вкусе, сделанная из диких циветтов и ферментированных циветт. Например, естественный отбор кофейных ягод вынимается из когтей циветта. Будучи насильно кормили ягоды, они не дают клеткам выбора, какие ягоды они должны выбирать, чтобы есть. Кроме того, больные циветы и те, кто не получает нормальную дикую диету, не имеют такого же уровня здоровых ферментов и микробов в своем желудке, что также может изменить фасоль, требующую уникального «вкусового профиля». Из этого, как вы можете себе представить, считается, что существует много компаний, которые продают выращиваемый на фермах Копи Лувак, передавая свой продукт в виде дикой циветты Копи Лувак.

Все, что сказал, многие считают, что Копи Лувак отличается от другого кофе только ценой, а остальное все это шумиха; в отличие от того, как профессиональные дегустаторы вина обычно не могут сказать разницу между дешевым вином и чрезвычайно дорогим материалом при сдаче теста, и что все «белое вино идет с этими продуктами и красное с этими другими» вещь также кажется просто все в головах людей. На самом деле, профессиональные дегустаторы вин не могут даже достоверно отличить красные и белые вина от слепых, по крайней мере, до тех пор, пока тест не будет проводиться кем-то, кто не заинтересован в попытках обмануть их.

Ключ как в дешевом / дорогостоящем вине, так и в тестах на красное / белое вино считается, что дегустаторы обычно испытывают то, что они ожидают на вкус, и им очень легко манипулировать ими (например, говорить им, что они получают два вина по вкусу когда они действительно получают только один). Но даже в тестах с красным / белым, где никто не пытается их обмануть, они получают только красный, а белый - примерно 70% времени, что по-прежнему не так уж велико, учитывая, что это 50/50 выстрел для начала.

В любом случае, хотя многие думают, что подобная вещь происходит со вкусом Копи Лувака, если вы представляете себе кофейный сноб, имейте сто баксов или около того, чтобы сжечь отверстие в кружке в вашем кошельке и найти себе жажду цитрусовых кишечных соков, паровая чаша Копи Лувака может быть для вас.

Бонусные факты:

Копи Лувак - не единственный кофе, сделанный из телесных экскрементов животных. В Таиланде канадский бизнесмен продает Black Ivory Coffee. Кофе изготовлен из непереваренной фасоли в слоновой кости. Мало того, есть также кофейные бобы, которые были выбраны из блевотины вьетнамских ласок. И если кофе не твоя вещь, а как насчет чая? Да, есть даже зеленые чайные листья, выращенные из панды, которые продаются за двести долларов за чашку!
В подобном слепом испытании на вкус, проведенном на профессиональных дегустаторах вина, Джимми Киммел сказал людям, что он предлагает им одну дорогую чашку (7 долларов) кофе Starbucks Costa Rica Finca Palmilera и одну чашку Folgers и попросил их определить, что было посмотрите, стоит ли кофе Starbucks. На самом деле, он просто дал им две чашки одного кофе, но только один парень заметил это и, как и дегустаторы вин, попробовал то, что они ожидали попробовать, - одна дорогая чашка кофе, где они подробно описали, насколько лучше он пробовал и почему, и один дешевый. Они были тем же кофе.