Как зерно стало «частью полного завтрака»?

2024 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 09:37

Начнем с того, что обе большие группы людей, которые едят завтрак и большие группы, предпочитают пропустить его, ничего нового. В то время как Илиада а также Одиссея упомянуть солдат и мануальных рабочих, едущих очень близко к началу дня, а предметы в меню - это такие вещи, как ячменный хлеб, оливки, фиговое вино и вино, многие в древнем мире вообще не завтракали. Фактически, что касается множества блюд, то не редкость выбирать, чтобы съесть только одну большую еду в конце дня.

Например, по словам историка пищи Кэролайн Йелдхем, за пределами вышеупомянутых людей, таких как агитационные солдаты и те, кто провел свои дни, занимаясь интенсивным ручным трудом, многие древние римляне обычно не ели утреннюю еду, предпочитая вышеупомянутую, очень большую еду в день едят около трех или четырех часов дня. Тем не менее, те римляне, которые ели утреннюю еду, с упомянутой пищей, называемой реактивной водой, похоже, съели такие вещи, как хлеб, маслины, изюм, сыр и орехи, омыв его каким-то винным напитком, несколько похожим на Древний греки. Что касается легионера на ходу, они ели такие вещи, как каша из пшеницы и ячменя, пропитанных водой. Во всех случаях это было, по существу, заранее подготовленным или быстрым, чтобы делать и есть пищу, которая обеспечивала то, что организму необходимо для поддержания высокой энергии в течение всего утра.

Тенденция к воздержанию от завтрака вообще показала огромный подъем в средние века, многие из них выбрали две системы питания - один около полудня и один вечер. Поедание еды вскоре после пробуждения в этот период в западном мире, по-видимому, в значительной степени считается формой обжорства, как отметил священник XIII века Томас Аквинский в своем Summa Theologica.

Это не значит, что никто не ел завтрак, однако, даже в эту эпоху анти-завтрака в западном мире. Те, кому требуется много калорий, чтобы пройти через день, обычно утром съедают такие вещи, как ржаной хлеб и пиво, хотя кажется, что более набожные из этих людей склонны воспринимать свое желание утренней еды как признак моральной слабости, и их давая в нее как нечто греховное действие.

Неудивительно, что ручные рабочие, как правило, были бедными, за исключением того, что их считали несколько прожорливыми, завтракать в эту эпоху также, как полагают, были богатые люди, которые делали только бедные люди.

Кроме того, в это время полуденная еда, которая, как уже упоминалось, для многих в западном мире была первой трапезой дня, на самом деле называлась «обедом» от старого французского слова «disnar», что означало завтрак. Так, другими словами, завтрак был завтраком, и это называлось ужином …

Это было в XIV и XV веках, что добавление еды между праздником прошлой ночи и полуденным начинало входить в моду для всех классов. Фактически, английское слово «завтрак» относится к середине 15-го века, когда это, что неудивительно, буквально означало разрыв между двумя приемами пищи.

В течение нескольких столетий завтрак стал нормализованным, и есть записи о том, что он был отброшен как «самая важная еда дня», идущая вплоть до начала 18 века, с теми, кто мог позволить себе такие вещи, которые ели такие вещи, как яйца, чай, и кофе, наряду с более классическими блюдами, такими как хлеб, орехи и фрукты. Фактически, к середине 18-го века некоторые английские элиты даже начали строить зала для завтраков.

Это, наконец, приводит нас к XIX веку и к более прямому генезису сладкого завтрака, который мы имеем сегодня.

Именно в эту эпоху многие американцы страдали от диспепсии или расстройства желудка, по-видимому, вызванные высоким содержанием белка / жирной диеты, в основном состоящей из жирного мяса и почти не достаточного количества клетчатки. Симптомы включают боль в верхней части живота и вздутие живота. Чтобы бороться с этим и другими реальными и воспринимаемыми недугами, начали появляться альтернативные предметы для завтрака, обычно пытаясь вообще избегать мяса и животных жиров. Кроме того, с промышленной революцией, завтрак стал меньше о социализации и больше о быстром потреблении - фабричные рабочие нуждались в калорийном потреблении, но не успели подготовить или съесть полный приют. Введите сухие завтраки.

Первый современный, предназначенный для завтрака злак (формы каши в стороне) был изобретен в 1863 году вегетарианским христианским аболиционистом по имени Джеймс Калеб Джексон.Созданный для пациентов санатория в качестве здорового начала дня, он состоял из размолотой, дважды запеченной муки из грейма (которая по существу является типом небеленая, полностью натуральной мелко измельченной муки из цельной пшеницы) и отрубей (жесткий внешний слой зерна), он назвал «гранула». Конечный продукт напоминал гораздо более твердую версию современных виноградных орехов, но со значительно большими самородками. По имеющимся сообщениям, гранула Джексона была настолько тверда, что ее нужно было пропитать жидкостью в течение по крайней мере 20-30 минут, прежде чем ее можно было бы удобно укусить.

В 1870-х годах д-р Джон Келлогг управлял собственным санаторием в Батл-Крике, штат Мичиган, и был известен своими очень странными, иногда садистски оскорбительными методами, включая электрическое шокирование детских половых органов, применение к ним форм кислоты, удаление клитора у женщин, и обрезание мужчин - все, чтобы попытаться предотвратить мастурбацию и сексуальные побуждения. (Интересно, что последнее лечение обрезания у мужчин, которое обычно происходит в Америке, действительно происходит из этой эпохи, современная нееврейская / неисламская практика удаления крайней плоти не была чем-то вроде западного мира, пока она не стала рассматриваться как способ предотвратить мастурбацию, см.: Почему люди обрезаются?). В любом случае доктор Келлогг посетил отступление Джексона и был поражен его гранулой. Так впечатлен, по сути, что он сорвал эту идею, создав свою собственную версию из пшеницы, кукурузы и наземного овса. Он незримо назвал это «гранулой» … В результате Джексон подал в суд, и Келлогг был вынужден переименовать свою зерновую «гранолу».

Несколько лет спустя неудавшийся продавец подвески Battle Creek по кличке Charles W. Post частично сбил продукт Kellogg и начал продавать исключительно похожий продукт «гранолы», который он назвал «Grape-Nuts», утверждая, что он может сделать «красную красную кровь».

Как и Джексон, Kellogg и Post оба подтолкнули эту пищу как идеальную, здоровую пищу, чтобы начать день, установив тенденцию, которая продолжается до сегодняшнего дня для этой линии продукта.

Между Kellogg и Post, на рубеже 20-го века, Battle Creek стал полем битвы для двух компаний, которые придут, чтобы определить мир сухих завтраков. Например, легенда гласит, что из-за неудачи, сделавшей партию оригинальной версии крекеров Грэма (первоначально созданного пресвитерианским министром Сильвестром Грэмом как способ обуздать сексуальные побуждения и особенно желание мастурбировать), Джон Келлог и его брат Придумают продукт, который они невообразимо окрестили «Кукурузные хлопья». Сообщение было немного более ярким, назвав его версию того же «Манны Ильи» - означало как яркий намек на библейскую историю о еде, которая спасла блуждающих, голодающих израильтян. С прославленным пророком, сидящим на камне и руке, который кормил ворона на передней части ящика, Илия стал первым талисманом из зерновых. Однако довольно быстро религиозные группы протестовали, а почта изменила название на «Post Toasties».

В конечном счете братья Kellogg раскололись на решение Уилла Келлога о том, чтобы рекомендовать добавлять сахар к Хлопьям кукурузы, чтобы помочь ему лучше продаваться, что д-р Джон Келлог нашел пограничным богохульством, поскольку, по его мнению, он поощрял сексуальное возбуждение. Два раздвинутых пути с Уилом основали компанию Battle Creek Toasted Corn Flake Company, которая стала теперь миллиардной корпорацией Kellogg (которая, помимо их вкусных хлопьев, вскоре также представила очередной завтрак - Rice Krispies). Его брат Джон Келлогг придерживался своих первоначальных принципов и продолжал посвящать свою жизнь избавлению мира от таких зол, как мастурбация …

Теперь, учитывая, что дамы дома в это время, как правило, были теми, кто решил, что семья будет есть, в течение первых нескольких десятилетий 20-го века реклама зерновых была в первую очередь направлена на домохозяек. Келлог сказал женщинам подмигивать своему бакалейщику и посмотреть, что они получили (ответ: коробка с кукурузными хлопьями). Quaker Oats также спонсировали радио-драмы и радиопередачи в середине дня, направленные на домохозяек. Пост сказал мамам, что воспитывать детей на их злаках поможет им позже в жизни.

В конце 1930-х годов, когда хлопья для завтрака стали более устойчивыми и обычно приобретались в любом случае, хлопковые компании начали думать, что лучше всего пропустить промежуточную женщину, вместо этого продавать непосредственно детям, которые предположительно будут приставать к матерям который они хотели. Например, в 1936 году персонаж «Деннис-угроза», названный Скиппи, использовался специально для того, чтобы продавать Пшеницы детям. (Первоначально комикс, Скиппи и его создатель, Перси Кросби, имеют особенно печальную историю).

Проблема здесь в том, что дети, как правило, не любят прямые отруби или пшеницу … но они действительно любят сахар. В 1939 году были изготовлены первые предварительно сушеные злаки под названием Ranger Joe Wheat Honnies. По иронии судьбы, продукт был на самом деле попыткой создателя свести к минимуму, сколько дополнительных сахаристов обычно кладут на их зерновые, включая уже относительно небольшую регулируемую сумму. Но вместо того, чтобы сдерживать практику чрезмерного сахарирования зерновых культур, в конечном итоге это привело к обратному, начиная с Post копируя Ranger Joe Wheat Honnies со своей версией под названием Sugar Crisp в 1949 году; благодаря крупному производителю зерновых завтраков, делающему такой предварительно приготовленный продукт, остальная отрасль последовали этому примеру.

К 1960-м годам хлопковые компании тратили примерно 90% своих рекламных бюджетов на непосредственное обращение к людям молодого убеждения.Вот почему сегодня так принято распространять «призы» в коробке для зерновых, связывание с фильмами, видеоиграми и телешоу, а также продукты под названием Spinkle Spangle и Ice Cream Cone Cereal. На этом примечании, это также, почему добавление все большего количества сахара к хлопьям завтрака стало чем-то.

Что касается широко распространенных заявлений производителей о том, что эти злаки являются «частью полного завтрака», технически хлопковые компании здесь не лежат. Неудивительно, что, согласно Американскому химическому обществу, три основных питательных группы, известные как макроэлементы, которые нужно выжить людям, - это углеводы, белки и жиры, здоровый завтрак должен состоять в основном из углеводов и белков. Шокер, я знаю.

И, действительно, зерновые, даже если это просто чаша с чистым сахаром, составляют углеводы. Таким образом, эти продукты действительно технически можно считать неотъемлемой частью полного завтрака, возможно, не рекомендуется, учитывая, что подавляющее большинство - это, по сути, конфеты, которые продаются, чтобы казаться питательными, часто с гигантским ярлыком сбоку, показывающим все витамины, добавленные к продукт … наряду с крошечными рекомендуемыми размерами для сервировки, которые никто даже не приближается к следующему, чтобы замаскировать абсолютное огромное количество калорий и сахара, в которых содержится большинство продуктов в мире. Но, честно говоря, в сочетании с некоторыми другими элементами завтрака, в крайнем умеренности, этот продукт для завтрака может потенциально быть полезен, если человек ведет очень физически активную жизнь, а не просто встает с постели только к очень скоро после сидения за письменным столом весь день, а затем приходите домой и сидите на диване до постели.

На этой ноте, возможно, те сидячие, богатые аристократы старого были на что-то в выборе пропустить утреннюю еду. И для тех, кто вел тяжелую ручную трудную жизнь, неудивительно, что некоторая форма утренней еды на зерне, по-видимому, была выбором людей, сделанных на протяжении большей части записанной истории, - легко быстро съесть и состоять из простого и сложные углеводы, обеспечивающие как быстрые, так и относительно длительные запасы энергии, все, избегая слишком большого количества белка и жира, которые в то время как в остальном необходимы для жизни и важны для таких вещей, как поддержание мышечной массы, могут не хорошо сидеть, когда есть в основном то, что утром и затем прыгает прямо в тяжелый труд.

Бонусные факты:

• Довольно забавно, хотя вы можете подумать, что такие продукты, как виноградные орехи или кукурузные хлопья, станут лучшей альтернативой более сладким зерновым завтракам, по крайней мере, с точки зрения избежания скачка сахара в крови, следует отметить, что виноградные орехи имеют гликемический индекс 71. (Для непосвященных GI представляет собой шкалу, показывающую влияние данного продукта на уровень сахара в крови, при этом 100 - это чистая глюкоза). Это удивительно выше, чем такие сладкие злаки, как плодовые петли (около 69) и матовые Хлопья (около 55). Для дальнейшего шокирующего упоминания, кукурузные хлопья имеют среднее значение GI около 81, а у Райс Кришпи в 82 года, тогда как в столовом сахаре только ГИ 60. Это говорит о том, что хорошее питание намного сложнее, чем просто просмотр одного числа и есть определенно место для продуктов питания высоко на GI, особенно те, которые предлагают другие преимущества, такие как много клетчатки и микроэлементов. Это просто удивительно, насколько высока подавляющая часть сухих завтраков, даже кажущихся непристойными, таких как виноградные орехи, по этому показателю.
• В 1941 году CheeriOats были представлены как «готовые к употреблению» овсяные хлопья. Название подчеркивало главный ингредиент, чтобы отличить себя от многочисленных других брендов, чья продукция обычно делалась из таких вещей, как пшеница. К сожалению, для CheeriOats Quaker Oats обиделся на это имя, заявив, что часть «Овес» нарушила их товарный знак. Хотя маловероятно, что Quaker Oats выиграл бы в суде, чтобы избежать проблемы вообще, имя было изменено на Cheerios в 1945 году. Подробнее об этом см.: Происхождение Cheerios.