Почему ртуть в рыбе сегодня такая проблема?

2024 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 09:37

Токсично для людей, чтобы вызвать повреждение ртути, необходимо сначала попасть внутрь наших тел, либо когда мы вдыхаем его, заводим в открытую рану или съедаем. Хотя он присутствует естественным образом, деятельность человека, включая угольные электростанции, направила в воздух огромное количество ртути. Более конкретно, примерно половина ртути в воздухе поступает из природных источников, таких как извержения вулканов, а другая половина является результатом человеческой деятельности. Основная часть этого, около 65%, поступает из стационарных источников сжигания - в основном на угольных электростанциях. Следующим крупнейшим искусственным источником атмосферной ртути является 18% от переработки цветных металлов (в основном золото, составляющее более половины этого 18%), а затем около 6% от производства цемента, среди других относительно небольших источников,

Как только ртуть находится в воздухе, она в конечном счете попадает в океаны, озера и реки, а затем находит свой путь в рыбе, которую едят люди, а затем ртуть хранится в наших жировых тканях (например, в клетках мозга) с страшные последствия.

Существуют три основные формы ртути; в восходящем порядке токсичности они являются элементарными (Hg), неорганическими (HgII) и органическими. Элементарная ртуть - это твердое вещество при комнатной температуре (и выглядит серебристым); эта форма испаряется при нагревании и токсична при попадании в организм (например, при вдыхании).

Ртуть, обнаруженная в выбросах электростанций, представляет собой комбинацию Hg и HgII, и это то, что в конечном итоге осаждается в водоемы. После этого Hg и HgII превращаются (метилируются) в наиболее опасный тип ртути, органической и, в частности, метилртути (MeHg). До недавнего времени мы не совсем уверены, как водная среда повлияла на такие катастрофические изменения.

Теперь мы знаем, что некоторые бактерии на морском дне, включая те, которые уменьшают сульфат и железо, являются метилированиями ртути (что означает, что они превращают менее токсичную ртуть в метилмеркурию-убийцу). Недавно исследователи идентифицировали белок (hgcA) в некоторых из этих метаногенов, например Desulfovibrio desulfuricans, что «берут метильную группу из соединения фолата и переносят его на ртуть», таким образом, возможно, образуя «ключевые компоненты пути метилирования ртути в бактериях».

Независимо от того, так или иначе, ртуть превращается в MeHg, входит в пищевую цепь и биоаккумулируется (то есть уровни продолжают расти быстрее, чем они теряются). На самом низком уровне цепи фитопланктон (крошечные, одноклеточные водоросли) поглощают MeHg из окружающей среды до того, как их съедят немного больший зоопланктон. На этом этапе некоторые MeHg ассимилируются, но небольшое животное может устранить большую часть его с помощью своих отходов.

Однако зоопланктон едят мелкие рыбы, и по мере повторения процесса ассимиляции больше ртути поглощается. Меньшая рыба, в свою очередь, съедается все более крупной рыбой, и на этом уровне ртуть «очень усваивается и теряется очень медленно». Таким образом, у долгоживущих рыб на вершине пищевой цепи, такой как Bluefin и Ahi tuna, меч-рыба, судак, марлин, королевская макрель, оранжевая грубая и акула, уровни метилртути, особенно в филе, могут быть очень высокими. Совет по защите национальных ресурсов (NRDC) рекомендует избегать этих рыб.

Зачем? Ртуть, и в частности MeHg, является нейротоксином, мешающим как мозгу, так и нервной системе. Особенно вредно для развития плодов и маленьких детей, даже при низких дозах воздействие ртути на людей может вызвать замедленное развитие в разговорах и ходьбе, мешать вниманию и вызывать трудности с обучением. На самом деле, высокие дозы ртути пренатально или в младенчестве могут привести к глухоте, слепоте, церебральному параличу и умственной отсталости.

Взрослые, которые подвергаются воздействию ртути, могут страдать от тремора, потери зрения, онемения в пальцах рук и ног и даже потери памяти. Некоторые данные свидетельствуют о том, что воздействие ртути может даже привести к сердечным заболеваниям.

В последние годы Агентство по охране окружающей среды (EPA) обнародовало правила, помогающие сократить выбросы ртути и токсичных веществ в воздухе (MATS) с электростанций. Например, выбросы ртути на заводах по сжиганию угля должны быть сокращены на 90%, выбросы кислотного газа на 88% и выбросы двуокиси серы на 41%. По оценкам агентства, после того, как стандарты МАТС будут полностью реализованы, он «предотвратит до 11 000 преждевременных смертей и предоставит ежегодные пособия в размере 90 млрд. Долл. США». Ожидается, что расходы на электростанции для сжигания нефти и угля для внедрения стандартов 9,6 млрд. Долл. США в год.

Бонусные факты:

Однажды на планете Меркурий (т. Е. Время, необходимое для вращения вокруг своей оси один раз), длится 176 земных дней. Год на Меркурий (т. Е. Время Меркурия на орбиту Солнца один раз) составляет 87,97 дня Земли. В этом смысле он остается дневным в течение всего года на Меркурии, и он также остается на ночь в течение одного года.
Рыбы - это прежде всего белое мясо из-за того, что им никогда не нужны мышцы, чтобы поддерживать себя и, следовательно, нуждаются в гораздо меньшем количестве миоглобина или иногда вообще нет в нескольких случаях; они плавают, поэтому их использование мышц намного меньше, чем, например, 1000-фунтовая корова, которая много ходит вокруг и должна иметь дело с гравитацией. Как правило, единственное красное мясо, которое вы найдете на рыбе, находится вокруг их плавников и хвоста, которые используются почти постоянно.
Вышеупомянутый потенциально метилирующий белок ртуть, hgcA, присутствует, по крайней мере, в одном из видов бактерий, которые обитают в пищеварительном тракте человека.
В дополнение к избеганию рыбы с самыми высокими уровнями ртути (перечисленные выше), NRDC рекомендует следующее: есть только 3 порции или менее месяц голубого, чилийского морского баса, испанской скумбрии, окунь и консервированного альбакора и желто-коричневого тунца. Другие рыбы, которые можно есть немного чаще, но не более 6 раз в месяц, включают аляскинскую треску, тихоокеанскую горбушку, палтус, пресноводный окунь, омар, махи махи, карп, черный и полосатый бас, монах, консервированный кусочек и пропустить тунца, кузнечное мясо, коньки, соболя и морскую форель.
Морепродукты, которые можно свободно съесть, включают сома, моллюски, анчоусы, краб, раки, атлантический горбыль, камбалу, сельдь, хек, пикшу, масляную рыбку, скумбрия Северной Атлантики, устрицы, окунь, лосось, сардины, гребешки, минтай, камбалу, креветки, Американский шад, тихоокеанская подошва, кальмары, тилапия, форель, пудинг и сиг.