Происхождение хлеба и фраза «Лучшая вещь с нарезанного хлеба»

2023 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последнее изменение: 2023-05-26 18:30

Идиома, которая часто используется, когда что-то новое и фантастическое, заключается в том, что «это лучшее, что есть после нарезанного хлеба!» Но как это слово появилось? И что делает нарезанный хлеб так штопать? Наша история начинается около тридцати тысяч лет назад, проходит нас через город Чилликот, штат Миссури, а затем и футуристический «чудесный хлеб», который до сих пор находится на полках продуктовых магазинов.

Люди и потенциально неандертальцы начали измельчать cattail, съедобный завод, который до сих пор находится в местах обитания водно-болотных угодий, в муку примерно тридцать тысяч лет назад. Эти люди поняли, что мука, наполненная крахмалом и углеводами, была хорошим источником энергии и позволила им быть более мобильными во время своих кочевых дней. Кроме того, приготовление или выпекание муки делало крахмал лучше. Исследователи обнаружили это благодаря остаткам и следам крахмальных зерен, встроенных в окаменелые инструменты для приготовления пищи.

Первый искусственный хлеб, вероятно, был пресным, так как в нем не было дрожжей. Сегодня мы по-прежнему едим некоторые виды опресноков, такие как naan, matzah и мучные лепешки.

В то время как люди не понимали механизм, стоящий за ним, в какой-то момент было обнаружено, что если бы хлеб был оставлен открытым, споры дрожжей, естественно образующегося микроорганизма, который плывет по воздуху, будут проникать в зерно и заставлять его «поднимать» «Авангардный хлеб и использование дрожжей в хлебопечении начались примерно четыре тысячи лет назад в Древнем Египте. Фактически, археологи обнаружили ранние шлифовальные камни и выпечки для хлеба на основе дрожжей в египетских руинах, а также рисунки для столетних пекарен и пивоваренных заводов (см. «Краткая история пива»).

С этого момента хлеб и пшеница стали основным продуктом в рационе человечества. Приручение пшеницы позволило цивилизациям перейти от охотников, собирателей и кочевников к фермерам, фермерам и городским жителям. Хлеб варили в каждом доме и ели в большинстве блюд. Он приходил ко всем формам, размерам и последовательности. В течение примерно пяти тысяч лет хлебопечение было сделано вручную, это была необходимая, но трудоемкая практика. То есть до индустриальной эпохи.

В 1859 году Луис Пастер обнаружил, как дрожжи работают, и с этим началось массовое производство дрожжей. Чарльз Флейшман начал продавать дрожжевые клетки в пробирках для пекарей в 1863 году. К 1868 году Флейшман обертывал дрожжи в оловянной фольге. На рубеже веков в газетах и журналах начали появляться рекламные объявления для дрожжей «самого чистого качества».

Сталелитейные мельницы появились сначала в Европе на рубеже 19-го века, а затем в Америке в 1820-х и 1830-х годах. Канал Эри на северо-востоке Америки помог транспортировать эту массовую муку. Фактически, Рочестер, Нью-Йорк получил прозвище «Мучный город», потому что через несколько дней после открытия канала в Рочестере начали работать двадцать мукомольных заводов, отправив свой продукт по всему восточному побережью. Хлеб больше не был домашним предметом, но производился для масс так быстро, дешево, равномерно и эффективно, насколько это возможно.

Первые машины для резки хлеба, использующие параллельные стальные лезвия, появились в Америке в 1860-х годах. Однако предварительно разрезанный хлеб, проданный массам, появился не раньше 1928 года, когда человек по имени Отто Фредерик Рохведерд из Давенпорта Айова изобрел устройство для автоматизации этого процесса.

Сначала он построил прототип своего хлеборезателя в 1912 году, который не интересовал пекарей, которых он показал, так как считалось, что никто не захочет, чтобы их хлеб был предварительно нарезанным. К сожалению, чертежи и машина Рохведера были уничтожены в результате пожара в 1917 году.

Оттуда он изо всех сил пытался получить финансирование, чтобы начать снова на своей машине из-за отсутствия интереса. Основная проблема заключалась в сокращении срока хранения хлеба. Роуддер обернулся вокруг проблемы неподвижности, обернув тонко нарезанные буханки в вощеной бумаге сразу после завершения нарезки.

Наконец, в 1927 году Рохведдер смог перестроить машину и подготовить модель, готовую для использования в настоящей пекарне. Он продал свою машину для нарезки хлеба и обертывания в Chillicothe Baking Company, в Чилликоте, штат Миссури, примерно в девяноста милях к северо-востоку от Канзас-Сити. На первой странице городской газеты было объявлено о приходе этого нового уровня жизни с заголовком «Хлеб нарезанный».

Обратное объявление страницы 6 июля 1928 года утверждало, что это был «самый большой шаг вперед в хлебопекарной промышленности после того, как хлеб был завернут». Клиентам нравилось удобство, надежность и согласованность нарезанного хлеба. Все больше и больше пекарен хотели своих собственных машин, в том числе компании Taggart Baking Company в Индианаполисе.

Александр Таггарт был пекарем третьего поколения. Отец Александра, узнав все, что знал о выпечке от своего отца, живя на острове Мэн (маленький остров в Ирландском море между Ирландией и Великобританией), иммигрировал в США вскоре после Гражданской войны.Он открыл свою первую пекарню в Индианаполисе в 1869 году, в конечном итоге объединив силы с другим пекарем, Бертоном Парроттом, с которым они вместе открыли Пекарту компании Parrott-Taggart.

К 1898 году они продали и помогли найти Американскую хлебопекарную компанию, которая объединилась в Национальную компанию по бисквиту, а также Nabisco (сменила свое название на это в 1901 году).

Таггерт и Парротт продолжали работать под своим собственным знаменем, но на национальном уровне, как часть Набиско. Но в 1904 году Таггарт продал свою долю в компании. Согласно статье Кластера Мага «Визуальная история хлеба чуда», между 1899 и 1919 годами «стоимость хлеба и хлебобулочных изделий, произведенных в Индиане, выросла на 620%».

Таггарт, должно быть, видел это, потому что он взял деньги, которые он сделал из своих проданных акций, и вложил их в свою собственную компанию Taggart Baking Company вместе со своим братом Джо и сыном Александром-младшим. Через несколько лет Таггарт стал крупнейшим хлебопекарня в государстве, где производится 300 000 хлебов в неделю. Они расширили свою деятельность и завод. В многовековом процессе изготовления хлеба машины теперь заменяли человеческие руки. Таггарт обнял это и начал рекламировать, что их хлеб был в будущем, в отличие от «всего, что можно было испечь дома».

19 мая 1921 года в газете «Индианаполис Стар» появилась небольшая реклама (прямо над доктором Уильямом Осборном и его «самонастраивающимся устройством разломов»), в котором говорилось просто «ЧУВСТВИТЕЛЬНО? Как часто вы используете это слово каждый день? Проверь себя."

Через два дня появилось другое объявление, в котором говорилось читателям, что они «никогда не найдут WONDER лучшего вида».

Наконец, 24 мая, полная страница показала, что все это «интересно» было о: «Чудо-хлеб» Таггарта - «поистине замечательный хлеб» - был здесь. Как сказал Clutter Magazine, «этот новый, совершенно белый белый 1,5-фунтовый хлеб отлично вызвал потусторонность огромной производственной системы, которая рассматривалась как будущее Америки».

В течение всего лишь нескольких лет Wonder Bread был любимым хлебом Америки. В 1930 году Wonder Bread стал первым массовым хлебом, который был предварительно нарезанным.

Это возвращает нас к «Лучше всего, так как нарезанный хлеб». Большинство этимологов считают, что это слабо проистекает из вышеупомянутого объявления от 6 июля 1928 года в газете Чилликот («Самый большой шаг вперед в хлебопекарной промышленности, поскольку хлеб был завернутый ».), а позже - постоянное раздувание Уонде Хлеба вдоль аналогичного жила его предварительно нарезанного хлеба.

Что касается первой документированной ссылки на точную фразу, это считается в интервью 1952 года, когда знаменитый комик Красного Скелтона «посоветовал» Солсбери (Мэриленд) Таймс «не беспокоиться о телевидении». Это самая большая вещь, поскольку нарезанный хлеб ».

Изобретение нарезанного хлеба было еще одним случаем, когда вещи, которые раньше делали люди, делались машинами, что делало их значительно более удобными, чем когда-либо прежде, чтобы сделать вещи вроде бутербродов (что породило такие вещи, как арахисовое масло и желе сэндвич-см.: Удивительно короткая история арахисового масла и желе сэндвич).

Так что же было лучше всего нарезать хлеб? Если вы верите Chillicothe's, это был завернутый хлеб, но это кажется лишь незначительным продвижением. В конце концов, целые хлебы обычно хорошо держатся, не обернувшись. Учитывая, насколько сильно хлеб помог изменить то, как люди жили много тысяч лет назад, создавая так много истории, цивилизации и накопления знаний, так как можно было бы сказать, что машинный, предварительно нарезанный хлеб был самым большим вещью с тех пор, ну, хлеб.

Бонусные факты:

Кислый вкус хлеба закваски происходит от лактобактерии, которая живет в симбиозе с дрожжами, питаясь побочными продуктами дрожжевой ферментации. Кислый вкус сам по себе происходит от молочной кислоты, вырабатываемой лактобактерией. Это также помогает хлебу дольше, не испортив, так как большинство микробов не могут обрабатывать кислотную среду, создаваемую лактобактерией.
Если вы когда-нибудь задумывались о том, откуда «Полли хочет взломщика», Набико оказал более непосредственное влияние на это. В 1876 году они первоначально выпустили крекер для солины. Их лозунг для этого нового типа взломщика был «Полли хочет взломщика?» Сальтиновые крекеры были мягко успешны после выпуска, но получили огромный рост популярности благодаря Великой депрессии. Saltines были хорошим дешевым, вкусным предметом, чтобы добавить к другим продуктам, таким как водянистый суп, чтобы сделать еду более наполненной.
Чтобы успокоить обеспокоенность потребителей по поводу безопасности и санитарии машинных и заводских хлебобулочных изделий, на заводе в Таггарте было все, что было раскрашено ярким, белоснежным, чтобы дать «чистый вид». Конечно, живопись чего-то белого не имеет ничего общего с тем, чистые, и, без сомнения, они использовали свинцовую краску на заводе по производству пищевых продуктов …
В 1943 году, прямо в середине Второй мировой войны, правительство запретило нарезанный хлеб. Было сочтено ненужным использование материалов и ресурсов с военными усилиями. Это не хорошо сочетается с широкой общественностью, а также с компаниями по выпечке. Одна женщина написала в «Нью-Йорк Таймс» провозглашение «насколько важен кусочек хлеба для морального духа и здравого смысла домашнего хозяйства».
В то время как хлеб использовался с 17-го века для чистки фресок на потолке Сикстинской капеллы, реставраторы обнаружили, что Wonder Bread, и это губчатая текстура, это замечательно эффективный инструмент, очищающий «Создание Адама» Микеланджело.