Краткая история шотландского виски

2024 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 09:37

Скотч упоминается как «вода жизни», и многим, кто знает свое очарование сегодня, они могут понять, почему. Тем не менее летопись этого иногда, дымного, часто орехового, иногда фруктового эликсира плохо известна, и, по сути, его точное происхождение теряется в тумане времени (или, более вероятно, пьёт шотландский).

Что такое скотч?

По существу, Scotch - это солодовый ячмень, который ферментируется и дистиллируется (дважды), а затем выдерживается в дубовых бочках. В Шотландии Скотч должен созревать в своем стволе в течение как минимум 3 лет, хотя большинство возраста в диапазоне от 8 до 20. Скотч, сделанный на своей родине, Канада и Англия называется Scotch Whiskey (нет е), тогда как в Ирландии и США - шотландский виски.

Что такое дистилляция?

Люди перегоняют жидкости, по крайней мере, с древних египтян. Это может быть простой процесс. По существу, создается система, в которой жидкость нагревается в одной камере, но испаренный пар собирается в другом.

В производстве виски эта жидкость начинается с ячменя, что позволяет прорастать. Затем его высушивают с помощью дыма (если используется торф, он придает дымный аромат на ячмень), затем измельчают и добавляют в воду (сусло), которое затем ферментируется. После ферментации жидкость (промывку) сначала дистиллируют, получая 20% -ный спирт (низкое вино), затем второй раз в сложном процессе, когда первый дистиллят (предвидения) и последний (финты) отбрасываются, и сохраняется только «центральная часть дистилляции».

затем он сидит в бочке в течение многих лет, развивая свой характерный аромат.

Ранняя история духов

Некоторые утверждают, что это искусство дистилляции возникло независимо на Британских островах, так как в Великобритании есть свидетельства о духах до завоевания (около 43 года нашей эры). Однако сильный алкоголь может быть сделан несколькими способами, в том числе примитивным методом используемый в Китае в 7 веке, когда вину просто позволяли замораживать, затем удаляли лед, производя напиток с более высоким содержанием алкоголя [1].

Скорее всего, дистилляция была доставлена в Шотландию миссионерами-монахами, которые унаследовали давнюю традицию духа.

Фактически, открытие алембика (где скругленная горловинная колба соединена через трубу с отдельным сосудом), как правило, приписывается Джабиру ибн Хайяну около 800 года нашей эры. Многие также считают, что Джабир использовал этот процесс для перегонки первого этилового спирта из вина (хотя Мусульмане воздерживались, вино и другой алкоголь были доступны в космополитическом арабском мире). Несмотря на это, эта технология вскоре распространилась по всей Европе, что в немалой степени помогло османским войнам средневековья. К 15-му веку духовное развитие было найдено по всему континенту.

Самое раннее шотландское производство

Первая запись о производстве шотландцев содержится в Рулоны казначейства с 1494 года, налоговые отчеты, которые показывают покупку ингредиентов, чтобы сделать спиртное:Восемь коровий солода для монаха Джона Кор, в котором делается аква-биография [вода жизни]"

Другие ранние записи показывают, что даже король Джеймс IV был фанатом, а 15 и 17 сентября 1506 года (согласно его казначейскому счету) он заказал aqua vite.

По-видимому, эликсир делался через Шотландию к 17 веку, так как Регистр Тайного совета в Гамри, Банффшир отмечает свое присутствие в связи с нарушением и входом в 1614 году, и uiskie (виски) также упоминалось в похоронах с 1618 года.

Акцизные налоги

Хотя самый ранний рекорд ликероводочного завода, Ferintosh of Culloden, не появляется до 1690 года в актах парламента Шотландии, очевидно, что некоторые коммерческие предприятия работали задолго до этого. Например, есть запись о том, что в 1644 году Акцизный акт шотландского парламента взимал налог с «2 / 8d (13p) на пинту аквавита или другой сильной жидкости».

Несмотря на усилия по законодательному регулированию торговли, в течение 18-го века процветало незаконное производство скотча. Наконец, в 1823 году, пытаясь привести под контроль Скотч, был принят Акцизный закон, который делал мелкие кадры незаконными и взимал налог за галлон и лицензионный сбор за более крупные операции. В конце концов, этот трюк и шотландская промышленность стали (в основном) законными.

Бонусные шотландские виски Факты:

Типы шотландского виски

Есть 5 категорий шотландского виски:

Односолодовый

Широко считается золотым стандартом Scotch, один солод перегоняется на одном ликеро-водочном заводе, в горшках, из воды и солода, без каких-либо других зерновых культур.

Одиночный зерно

Кроме того, дистиллированный на одном ликероводочном заводе, этот виски будет также иметь воду и солодовый ячмень, и может иметь другие цельные солодовые или немарчатые зерна или крупы. Даже если у него нет дополнительных зерен или злаков, по какой-то причине этот скотч не отвечает требованиям одного солода.

смешанный

На этом уровне виски представляет собой смесь между одним или несколькими отдельными зернами и одним или несколькими виски солодового шотландского солода.

Смешанный солод

Этот тип имеет более одного солодового шотландского виски из более чем одного ликероводочного завода, смешанного вместе.

Смешанное зерно

Как и в случае с смешанным солодом, спирты этой категории изготавливаются из более чем одного виски из зернового скотча, произведенного на более чем одном ликеро-водочном заводе.

Большой бизнес

Согласно отчету за 2012 год, виски из шотландского кролика является «краеугольным камнем» шотландской экономики. Годовая валовая выручка достигает 4 млрд. Фунтов стерлингов, а объем экспорта составляет 3,45 млрд. Фунтов стерлингов. В промышленности работает более 10 000 шотландских рабочих и поддерживает еще 35 000 рабочих мест. Производители шотландцев покупают более 1 млрд. Фунтов стерлингов из местных поставок, которые составляют более 80% всех используемых материалов. За один год более 200 миллионов фунтов стерлингов было израсходовано только на зерновые культуры. [2] Развернуть для ссылок