Кто изобрел текилу и как насчет червя?

2024 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 09:37

Maguey (Agave)

Культивированный, по крайней мере, с 200 г. до н.э. сапотеками долины Оахака в южной Мексике, магуэй был жизненно необходим для жизни более тысячи лет.

Предоставляя сырье для строительства домов и способное превращаться в одежду и даже веревку, многочисленные виды магуев (также называемые агавой и «завод века») были бесценным источником клетчатки для людей, живущих в засушливых, скалистых высокогорьях.

Кроме того, поскольку агава хранит сок в своем сердце, на протяжении более тысячи лет, люди использовали его как источник пищи и жидкости, а также превратили его в алкогольный напиток. (Да, у коренных американцев было много алкогольных напитков задолго до прибытия европейцев, вопреки распространенному мнению).

Примечательно, что ко времени ацтеков (XIV-XVI вв.) Было обнаружено, что магуэй предложил эффективное лечение как гонореи, так и сифилиса, а также других инфекций.

Пульке

С древних времен жидкость из сердца магуэй, иногда называемая Aguamiel (медовая вода), традиционно собирали из головы и ферментировали без нагрева, а просто через введение естественных дрожжей. Этот основной процесс привел к употреблению напитка с содержанием алкоголя от 4 до 8%.

Все еще сделанный сегодня, в зависимости от смеси, он может быть сладким, фруктовым или немного кислым. Многие считают, что это богатый и приятный источник ниацина, тиамина, рибофлавина и пантотеновой кислоты.

Считается, что богиня была обнаружена, Mayahuel, pulque также ассоциируется с еще 400 кроличьего божества, Centzon Totchtin, Считается, что это большое количество богов представляет собой «бесконечное количество форм опьянения».

Mezcal

Когда ацтеки были завоеваны в 16 веке, испанцы также принесли (и разделили) процесс дистилляции, с помощью которого ферментированный пульке был нагрет, а пары были захвачены, охлаждены, восстановлены и собраны, что привело к более сильному и более чистому алкогольному напитку - мескаль.

Название, как говорят, происходит от термина Nahuatl, metl или же mexcametl, и в отличие от текилы, которая может быть сделана только из синего растения агавы, мескаль может использовать любой из 11 типов различных магний, найденных в Оксаке, включая мексиканский, бланко, азул, ланго, pasmo, tepestate и quishe.

Сначала мескаль назывался разнообразными именами, в том числе агавовым и мезковым коньяком, прежде чем был разрешен только мескаль.

текила

Защищенное из-за участия Мексики во Всемирной торговой организации, Парижской конвенции об охране промышленных объектов, Североамериканского соглашения о свободной торговле и других международных договоров слово «текила» может применяться только к определенному типу мескаля, изготовленному в особое место.

Под контролем Совета по регулированию текилы (ЭЛТ) только дух, сделанный в штате Халиско в западной части Мексики, и только тот, который перегоняется из сока растения Агавы Текилиана Вебера (синяя агава), официально может быть обозначен как «текила» «.

Происхождение слова теряется во времени, но многие считают, что это кулачок из термина Nahuatl или фразы, которые попеременно означают «место, где они разрезают», «место работы», «место диких трав» и « место трюков ». Текила также является названием города в штате Халиско, который был официально открыт в 1666 году.

Хотя есть некоторые споры, большинство источников указывают на дона Педро Санчес де Тагле, маркиза Альтамира, как первого человека, производящего текилу, начиная примерно с 1600 года. Однако только в 1795 году дон Хосе Мария Гуадалупе де Куэрво был сначала получить лицензию, чтобы сделать это от короля Фердинанда IV Испании. [1]

Дон Cenobio Sauza был первым, кто экспортировал в текилу в Соединенные Штаты в 1873 году, когда он отправил 3 барреля в Эль-Пасо, штат Техас. [2] За этим вскоре последовала отправка от Дона Куерво.

Текила стала намного более популярной в США во время Второй мировой войны, когда импорт виски из Европы стал очень сложным. Фактически, шесть тысяч галлонов текилы, импортированных в 1940 году, выросли до 1,2 млн. Галлонов к 1945 году. [3]

Сегодня многие кредиторы Джимми Буффет и его песня «Маргаритавиль» с обеспечением текилы в пантеоне самых любимых духов Америки.

Червь

Официально, только меккал должен иметь червяк, который сам является гусеницей марипоса (бабочка). Известный как gusanito и gusano de maguey, он питается многими разновидностями магнетического растения.

Его происхождение в мескале непонятно, а некоторые говорят, что традиция восходит к временам ацтеков, когда жрецы добавят червя к партиям пульке. Другие считают, что практика началась позже, просто как средство для проверки прочности дистиллированного мескаля.

Потребители, которые призывают червяка, считают его цвет индикатором качества.Говорят, что красный червь, который живет в сердце и корень агавого растения, обозначает более высокое качество мексаля по сравнению с черным или черным червяком, который застрял на листьях магуи.

Хотя мексиканцы обычно не пьют mezcal с червем в нем, согласно сообщениям, некоторые едят черви после того, как они были излечены в спиртовом растворе.

Наконец, некоторые поклонники рекомендуют пользоваться mezcal с сал-де-гусано, смесь жареного и наземного червяка, соли и перца чили.