Apple Pie не является действительно «американским»

2024 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 09:37

«Как американец, как яблочный пирог» обычная фраза, используемая для описания вещей, которые, несомненно, американец, как дядя Сэм, Макдональдс и фейерверк и шашлыки для 4^го от июля. Но столь же популярный, как вкусный десерт, возможно, в стране свободного, на самом деле он не американский.

Прежде всего, яблоки сами по себе не американцы. Когда колонисты прибыли в Северную Америку, они нашли только крабовые яблони, и если вы когда-либо пытались съесть крабовое яблоко, вы, вероятно, знаете, что они не будут очень хороши в пирогах. Наиболее вероятный предок яблок, как мы их знаем сегодня, все еще можно найти в Азии: дикий род Malus sieversii. Говорят, что Александр Великий обнаружил карликовые яблоки в Казахстане и привез их в Македонию в 328 году до нашей эры, но есть окаменевшие свидетельства яблок, встречающихся еще в эпоху железного и каменного века в Швейцарии и других частях Европы.

Считается, что римляне ввели яблоки в Англию, а оттуда американские колонисты начали распространять их по всему миру. Семена Apple были распределены по торговым путям, но ранние деревья не смогли принести много фруктов из-за отсутствия европейской медовой пчелы, Apis mellifera, Этот тип медоносной пчелы был отправлен в Америку в 1622 году. Он был гораздо более плодовитым, чем местная медовая пчела, Apis mellipona, который производит менее одного килограмма меда каждый год (по сравнению с Apis mellifera's 50 килограммов). Поскольку яблоня зависит от опыления фруктов, яблони процветают после введения европейской пчелы.

К тому времени, когда яблоки прибыли в Америку, кулинария с яблоками не была чем-то новым. Фактически, первый записанный рецепт яблочного пирога был написан в 1381 году в Англии и призвал к рис, изюм, груши и шафран в дополнение к яблокам. Ранние рецепты яблочного пирога сильно отличались от того, что мы знаем сегодня, поскольку они редко призывали к сахару, дорогому и труднодоступному предмету в то время. Первоначально этот яблочный пирог был подан в выпечке под названием «гроб», который обычно не предназначался для потребления и должен был быть контейнером для наполнения.

Точно так же голландские яблочные пирожки - тип, обычно украшенный решеткой из теста на верхушке - также были веками. Рецепт яблочного пирога, очень похожий на сегодняшние рецепты, появился в голландской поваренной книге в 1514 году. На французских, итальянских и немецких коллекциях рецептов, появившихся еще до того, как были установлены американские колонии, появилось множество других рецептов.

Даже когда американские колонисты, наконец, смогли вырастить достаточное количество яблок, чтобы удовлетворить более широкое потребление, они изначально использовались для изготовления жесткого сидра, а не пирога. Яблочные пироги обычно призывают к ядам сорта «кулинарного качества», которые являются хрустящими и кислотными, и такие яблоки еще не были разработаны в американских садах.

Возможно, одним из участников создания яблочных пирогов является «американский» десерт Джон Чэпмен, человек из Массачусетса, которого вы, вероятно, знаете лучше, чем Джонни Апплезид. Родившийся в Массачусетсе в 1774 году, Чепмен путешествовал по границам Америки, посадив яблоневые сады в основном в Пенсильвании и Огайо. Хотя он считался странным, эксцентричным человеком, Чепмен не сажал яблони наугад; Скорее, он сажал свои сады и через несколько лет вернется к продаже земли по более высокой цене. По подсчетам, он ходил около 10 000 миль до его смерти, и его образ жизни - обычно гулял по босиком в пустыне с помощью только ножа для защиты - заработал ему место в качестве жесткого, но заботливого пограничника и американского народного героя. Любимые яблоки Чапмена стали ассоциациями «американец».

Яблочный пирог был еще более зацементирован в американской истории статьей 1902 года, в которой утверждалось, что «ни один человек, страдающий пирогом, не может быть окончательно побежден». Американские солдаты во время Второй мировой войны также внесли свой вклад в популяризацию стереотипа. Когда его спросили журналисты, почему они собираются на войну, общий лозунг, используемый в качестве ответа, был «Для мамы и яблочного пирога», который позже породил «Как американец, как материнство и яблочный пирог». Поскольку большинство американцев являются присосками для патриотизма, яблочный пирог был быстро принят как «американская вещь» к 1960-м годам - «Как американец, как яблочный пирог», отбрасывая более явно не уникальную американскую вещь «материнства».

Альтернативная теория иногда выдвигает вопрос о происхождении выражения, так это то, что он фактически предварял использование солдата и вывод «Для мамы и яблочного пирога». В этой теории выражение было фактически выдвинуто как часть маркетинговой кампании производителей яблони, пытаясь заставить людей есть больше яблок. Это было происхождение выражения: «Яблоко в день держит доктора». В то время, когда это выражение впервые появилось, большой процент яблок в Америке использовался для создания жесткого сидра, но с движением женщины и умеренным Запрет, производители яблони начали пытаться продвигать яблоко, как больше продуктов питания, а выражение «яблоко в день» было одним из побочных продуктов этого. Также очень возможно, что вышеизложенное «Нет, люди, страдающие пирогом, могут быть окончательно побеждены», и подобные подобные цитаты были частью этого толчка.

Однако, несмотря на мои самые искренние усилия, я не смог найти ни одного документально подтвержденного документа, подтверждающего эту последнюю теорию, для точного выражения «Как американец, как яблочный пирог», ни экземпляров точного выражения, предшествующего Второй мировой войне. Поскольку есть оригинальные документы, подтверждающие документацию, чтобы поддержать теорию происхождения «солдата», и выражение не стало распространенным до 1950-х и 1960-х годов, после того, как проблема «жесткого сидра» была проблемой, я собираюсь с теорией солдата являясь истинным происхождением, хотя кажется вероятным, что маркетологи, возможно, в конце концов им помогли, и теория несколько правдоподобна с толчком, чтобы заставить людей есть больше яблок в начале 20-го века.

В конце концов, Америка, похоже, взяла яблочный пирог и побежала с ним, сделав его более популярным. В то время как американские яблочные сады имели ухабистую дорогу для производства хороших яблок, Америка быстро стала одним из крупнейших производителей яблок. Почти каждая ферма выращивала яблоки во время младенчества в Соединенных Штатах, и сегодня ежегодно производится около 220 000 000 бушелей яблок. (Он уступает только Китаю, который производит примерно половину мировых яблок! Китайский как яблочный пирог?)

Бонусные факты:

• Когда вы исследуете такие вещи для жизни, вы быстро обнаруживаете, что рекламные кампании - это корень удивительного количества традиций, даже таких вещей, как тот факт, что сегодня в западном мире нередко есть дети, полностью подготовленные до тех пор, пока они не станут 3- иш лет. Это примерно вдвое превышает то, что было до того, как изобретен одноразовый подгузник, и те компании, которые их сильно подтолкнули к тому, что было плохо, чтобы горшок поезда детей раньше (даже психически травмирующий); и позже было невозможно обучить их раньше. Для вашей справки, в Азии и Африке, 12-18 месяцев по-прежнему являются нормой для полностью горшечной подготовки большинства детей, особенно «дневной тренировки». В 1957 году в США среднее время начала было 11 месяцев, при этом большой процент детей был полностью обучен на 18 месяцев и 90% на 24 месяца. Во Вьетнаме сегодня, имея детей в основном «дневной горшок, обученный» на 9 месяцев, является нормой … Женщины бритья подмышками также были результатом еще одной большой недавней маркетинговой работы. Поразительно, насколько мы думаем о том, «как это должно быть», или о традициях, которые первоначально происходили из какой-то преднамеренной маркетинговой кампании или другой.
• Яблоки, посеянные Джонни Апплезидом, были в основном кислыми и несъедобными и обычно использовались для изготовления жесткого сидра, а не для запекания в пирогах или употребления в пищу сырых продуктов. Вы заметите, что они оставили эту информацию из детской версии легенды Джонни Апплезида!
• В то время как многие европейские пчелы сбежали от своих пчеловодов и создали дикие колонии на западе задолго до того, как поселенцы имели возможность исследовать этот район, они не смогли самостоятельно пересечь Скалистые горы и должны были быть взяты, когда человеческие поселенцы, наконец, попытались пересечься.
• Более половины яблок США выращивают в Вашингтоне, хотя Новая Зеландия и другие производители умеренного яблока все чаще конкурируют с рынком США. Интересно, что Австралия отказалась импортировать яблоки в Новой Зеландии с 1921 года из-за карантинного регулирования пожара (заразительная болезнь, поражающая яблоки и груши).
• Семена Apple содержат цианид, что делает их токсичными. В то время как небольшие количества не убьют вас, по меньшей мере одна зарегистрированная летальность, связанная с семенем яблони, вызвана цианидом.