Моментальные арахисовое масло

2024 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 09:37

Вопреки распространенному мнению, арахисовое масло не было изобретено Джорджем Вашингтоном Карвером. Например, в XIV и XV веках ацтеки из Мексики приготовили арахисовую пасту, затирая жареные арахисы, и ее возможное арахисовое масло заранее подготовило это. Совсем недавно, в то время как Карвер разработал инновационные способы выращивания, использования и выращивания арахиса (среди множества других нововведений в различных областях), на самом деле это был канадский и монреальский уроженец Марцелл Гилмор Эдсон, подавший заявку на патент США 306727 в 1884 году, когда Карвер был около 20 лет. В патенте описан процесс измельчения обжаренных арахисов до тех пор, пока арахис не достигнет «жидкого или полужидкого состояния» с образованием «ароматизирующей пасты из указанных арахиса». Другими словами, арахисовое масло.

В 1898 году Джон Келлог («Да, злаковая слава») получил патент на «процесс производства пищевых продуктов», в котором он улучшил этот пищевой продукт, используя вареный арахис (вместо жареных), который превратил пасту в ту же консистенцию, что и твердым маслом или мягким сыром ». Келлог очень высоко оценил свой новый продукт, который он обслужил для жителей его религиозного здорового живого святилища и несколько позорного, Батл-Крик-санатория.

Это было в C.H. Концессия Самнера на Всемирной выставке 1904 года в Сент-Луисе, когда арахисовое масло впервые было представлено широкой аудитории. По-видимому, он продал более 700 долларов арахисового масла (около 18 000 долларов сегодня), а также продал другие недавно представленные (по крайней мере, всемирную аудиторию) продукты, такие как хот-доги в булочках и мороженое в конусах. Продукты Krema в Колумбусе, штат Огайо, начали массовое производство арахисового масла в 1908 году и по сей день является самой старой компанией по производству арахисового масла. К тому времени масло с арахисовым маслом и желе сэндвичи стало основой в рационе американских солдат во время Второй мировой войны (см.: «Удивительно короткая история арахисового масла и желе сандвича»), арахисовое масло уже стало основным продуктом в кухонном шкафу каждого американца.

Правительство Соединенных Штатов впервые стало (по крайней мере, официально) обеспокоено тем, что было введено в продовольственный путь их граждан еще в 1862 году, когда президент Авраам Линкольн назначил Чарльза М. Уэтерилла надзирать за химическим подразделением недавно созданного Департамента сельского хозяйства. Известный химик сам, первый проект Wetherill был «химическим исследованием виноградного сока для виноделия», чтобы решить, следует ли считать добавление сахара для увеличения содержания алкоголя «фальсификацией». Wetherill решил, что это не так. Исследование также ссылалось на «проблемы сохранения продуктов питания и использования химических консервантов».

Закон о чистой еде и наркотиках 1906 года (или, как было более широко известно тогда, Закон Wiley) стал следующим большим шагом в защите американских потребителей от немаркированных пищевых продуктов (или не маркированных) пищевых продуктов. Пионер, возглавляемый главным химиком Департамента сельского хозяйства и крестоносца против фальсификации еды, Харви У. Вили, актом боролся с ложной рекламой, неправильной маркировкой и фальсификацией продуктов и лекарств. Это также мешало межгосударственной торговле предметами, которые не были должным образом помечены. Начальная строка акта гласит,

«Для предотвращения производства, продажи или транспортировки фальсифицированных или неправильно маркированных или ядовитых или вредных продуктов питания, лекарств, лекарств и спиртных напитков, а также для регулирования движения в них и для других целей».

Вскоре FDA - Управление по контролю за продуктами и лекарствами (оно было под несколькими именами до 1927 года) - было создано для регулирования и защиты закона.

В то время как FDA выполняло замечательную работу, пытаясь регулировать маркировку и предотвращать «фальсификацию» пищи (добавление непродовольственного товара для увеличения веса / количества продовольственного товара, что может привести к потере фактического качества пищи), производители обнаружили лазейки. Как отмечает FDA, индустрия замороженных продуктов, которая выросла и процветала после Второй мировой войны, потребляла много энергии и рабочей силы FDA. С появлением новых продуктов, таких как замороженные телевизионные ужины (см. «Происхождение телевизионного обеда»), лиофилизированный кофе и «мгновенный шоколадный напиток», FDA должны были выяснить, что представляет собой фальсификацию еды и какой ярлык на этих виды продуктов должны и не должны говорить. Из-за этой нехватки рабочей силы FDA в это время разрешило производство продуктов, которые уже существовали, чтобы настроить их рецепт, не требуя одобрения FDA. Так мы добираемся до печально известного слуха о арахисовом масле.

С 1940-х годов индустрия арахисового масла спрашивала FDA, если добавление глицерина (сахарного спирта, который может действовать как подсластитель и консервант для продуктов питания) представляет собой фальсификацию пищи.FDA ответила, что арахисовое масло «обычно понимается … означает продукт, состоящий исключительно из земляных жареных арахиса с небольшим количеством добавленной соли или без него». Поэтому, если добавить глицерин, он должен быть на этикетке.

Когда в 1958 году на рынке появился арахисовое масло Jif-бренда, и он быстро стал огромным конкурентом другим основным маркам арахисового масла, Skippy и Peter Pan (все еще существуют сегодня), производители нашли другие способы для роста своей прибыли и по-прежнему ставят " арахисовое масло "в банке. Например, до конца 1950-х годов гидрированное масло, которое использовалось для обеспечения консистенции, было арахисовым маслом. В 1958 году производители начали использовать другие, более дешевые, гидрированные масла, такие как хлопковое, рапсовое, рапсовое и соевое, а не арахисовое масло в арахисовом масле.

Jif, в попытке обогнать Skippy и Peter Pan, добавили подсластители и уменьшили их фактическое содержание арахиса, чтобы улучшить вкус и увеличить прибыль. Согласно лабораторному исследованию (предоставленному лабораторией, возглавляемой материнской компанией Skippy's, Best Foods), масло арахисового масла Jif содержало 25 процентов гидрированного масла и только 75 процентов реальных арахиса. Это очень касается FDA и других групп потребителей.

В 1958 году Управление по контролю за продуктами питания (FDA) ввело в действие Поправку о пищевых добавках, в которой установлено, что химические вещества или вещества, которые могут быть «общепризнанными в качестве безопасных», могут использоваться в пищевых продуктах без дальнейшего тестирования. Пункт Делани сказал, что если он не вызывает рак у человека или животного, можно использовать добавку. Конечно, это привело бы к большим проблемам в будущем, но это позволило им установить стандарты на количество гидрированного масла, используемого в арахисовом масле.

В пресс-релизе 1959 года говорится, что массовое производство арахисового масла в среднем уменьшило содержание арахиса примерно на 20 процентов, что было неуместно. В ответ FDA установила стандарт на 95 процентов арахиса и 5 процентов «необязательных ингредиентов, включая соль, сахар, декстрозу, мед или гидрогенизированное или частично гидрированное арахисовое масло», чтобы его можно было назвать «арахисовым маслом». не сидеть хорошо с арахисовым маслом промышленности, как указано в Consumer Report, «Ассоциация производителей арахисового масла, члены которой не хотели упускать возможности сокращения затрат, выступали против этого стандарта».

В течение следующих 12 лет (да, лет) арахисовое масло и последующие слушания (слуховые аппараты с арахисовым маслом) втянули бы FDA и производителей арахисового масла в жаркую судебную систему зала суда. Взад и вперед они пошли, обсуждая проценты арахиса, чтобы определить, когда что-то перестало быть «арахисовым маслом» и стало просто «арахисовым распространением».

В 1961 году FDA согласилось отбросить процент до 90 процентов, чтобы спешить с компромиссом, но производители все еще не согласились. Таким образом, FDA вместо этого объявило, что «вопрос заслуживает дальнейшего изучения». Переговоры продолжались еще 10 лет. В собственной истории FDA по делу отмечается, что «выдающийся адвокат по делу серьезно заметил, что стандарты на арахисовое масло заставляют многих детей-юристов проходить через колледж».

В 1965 году были проведены драматические публичные слушания с участием высокопроизводительных юристов-производителей арахисового масла с одной стороны и групп активистов-потребителей, которые были очень воодушевлены FDA, с другой, во главе с Рут Десмонд (которая стала известна как «Леди арахисового масла»). Слушания были сенсационными, полными повествования (например, Десмонд готовил ужин для своего мужа каждый день, прежде чем она обратилась в суд), широко охваченная прессой, заняла пять месяцев и выпустила более 8 000 страниц стенограммы. Тем не менее, потребуется еще пять лет, чтобы решить эту проблему.

В 1968 году FDA заявила, что их результаты определяют линию между тем, что представляет собой арахисовое масло, а также с арахисовым распространением - на 90 процентов арахиса, 10 процентов добавок. После долгого призыва, новый стандарт вступил в силу 3 мая 1971 года. Таким образом, после огромных сумм долларов налогоплательщиков, потраченных и лет легального разбега, с этого момента арахисовое масло официально должно было составлять 90 процентов арахиса. Если бы это было не так, его все равно можно было бы продать, но его нужно было называть «арахисовым распространением», а не «арахисовым маслом». То же самое было с некоторыми другими продуктами, такими как желе или джемы, которые также должны были встречаться с подобными типами стандартов. Этот стандарт по-прежнему сохраняется и сегодня.

В книге, Сливочный и хрустящий: Неофициальная история арахисового масла Джон Крампнер, официальный представитель FDA, который отвечал за аргументацию дела FDA, Бен Гуттерман, отметил: «Если бы мы сказали, что восемьдесят три, они бы отправились на восемьдесят. Они говорили: «Питательно, это то же самое. По праву, это то же самое. Мы спрашивали: «Но когда он перестает быть арахисовым маслом?»

В конце концов, длительная и чрезвычайно дорогая битва за то, что составляет арахисовое масло или арахис, привело к смещению мнений относительно программы стандартов на пищевые продукты в Соединенных Штатах, что, в свою очередь, стимулировало новые правила маркировки пищевых продуктов, а также общий советник созываемые для обеспечения того, чтобы правила регулирования пищевых продуктов не мешали созданию новых видов пищевых продуктов. Как заметил профессор права Ричард Меррилл, «мы заключаем [d], что регулирование должно отказаться от контроля над составом продуктов питания и сосредоточиться на предоставлении потребителям более полной информации о продуктах питания».

Бонусные факты:

• Pringles изначально назывались «Pringles Newfangled Potato Chips». Однако Pringles содержит только около 42% содержимого на картофеле, причем большая часть остального состоит из пшеничного крахмала и различных видов муки, в том числе из кукурузы и риса. Таким образом, Администрация США по контролю за продуктами и лекарствами заставила их изменить название, потому что их продукт технически не соответствовал определению картофельной чипсы. Поэтому им было разрешено использовать слово «чип» очень ограничительно. В частности, если они хотели продолжать использовать «чип», им было разрешено говорить «Чипсы картофеля Pringles из сушеных картофеля». Не слишком увлекаясь этим требованием, компания слегка изменила название, используя «чипсы картофеля», а не «картофельные чипсы». Сегодня, конечно, большинство людей просто знают их как «Pringles».
• В то время как Proctor & Gamble изначально утверждал, что Pringles на самом деле были «чипами» в США, они брали разный такт в Великобритании. Чтобы избежать 17,5% налога на добавленную стоимость (VAT) в Великобритании, Proctor & Gamble заявила, что Pringles должен считаются тортами, а не «хрустящими». Их аргумент заключался в том, что, поскольку из картофеля было изготовлено только 42% продукта и тот факт, что он изготовлен из теста, его следует рассматривать как пирог и не подвергаться воздействию налог на чипсы. В конце концов, именно поэтому Администрация США по контролю за продуктами и лекарствами ранее сделала их изменениями от чипа до «хрустящей корочки». Первоначально компания выиграла в Высоком суде и вкратце считалась тортом в Великобритании. Однако ее доход и таможня Ее Величества решение, а в 2009 году решение было отменено, и компания должна была начать платить НДС.