Fortune Cookies были изобретены в Японии, а не в Китае

2024 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 09:37

Общепринятое представление о том, что они были изобретены в Китае, обычно происходит из-за того, что они в основном обслуживаются в американизированных китайских ресторанах. Тем не менее, вы не найдете кучу полезных вещей в реальных китайских ресторанах, а также не найдете исторические данные о подобном товаре в Китае. Крупнейший производитель удачных печенья, Wonton Food, базирующийся в Нью-Йорке, даже однажды попытался ввести печенье удачи китайцам в конце 1980-х годов. Через три года они отказались, так как они просто не были популярным продуктом питания.

Большинство людей, которые знают, что они не были изобретены в Китае, обычно считают, что они были изобретены в Америке, что достаточно разумно, учитывая, что они в основном потребляются в Америке. Это ближе к истине, но все еще не совсем там. Различные люди, которым часто приписывают как придуманные печенья, почти во всех заслуживающих доверия случаях, были японскими иммигрантами в Америку. Таким образом, печенье удачи иногда называют юмористически «китайской пищей, изобретенной японцами в Америке». Однако, как оказалось, в Японии на самом деле были изобретены печенья с удачей, что, вероятно, связано с тем, что в начале 20-го века существует множество достоверных историй о японских иммигрантах, «изобретающих» печенье удачи. Фактически, они просто вывели их из Японии.

Этот факт был совсем недавно (1990-е годы) обнаружен, когда научный сотрудник Ясуко Накамачи столкнулся с взломщиком в форме печенья в форме печенья, который назывался Цудзиура Сэнбей, сделанный вручную в семейной пекарне (Сохонке Хогёкудо), недалеко от синтоистской святыни за пределами Киото, Япония, Этот «взломщик», не только выглядевший как печенье удачи, он также содержал состояние, называемое «омикудзи» (фортуна), и традиционно продавался в святилищах и храмах.

Эти крекеры готовят, наливая тесто в вафельно-железоподобные формы, а затем удерживая утюги над углями. Пока крекер еще теплый, маленькие кусочки бумаги, содержащие сообщение, складываются внутри.

В любом случае, все это приводит к исследованиям именно тогда, когда эти крекеры впервые начали делать, чтобы увидеть, были ли они предшествовавшими, когда печенье счастья впервые появилось в Америке. Одна из самых ранних задокументированных окончательных ссылок может быть найдена в образе 1878 ученика-пекаря, делающего эти печенья в пекарне. Мало того, что пекарь-ученик изобразил создание этих печеньев, но он делал их точно так же, как их делали пекарня, Накамачи наблюдала, как их выпекали за пределами Киото. Этот образ был найден в книге историй 19-го века «Moshiogusa Kinsei Kidan» и предпраздничных печеньях, появившихся в Америке примерно через два-три десятилетия. Возвращаясь еще дальше, есть ссылка в книге, начиная с начала 19 века, где женщина пытается успокоить двух других женщин с крекером, который содержит целое состояние внутри.

Интересно, что потомки двух первых пекарен, чтобы приготовить печенье, в том числе те, которые были в эксплуатации около века в Америке, по-прежнему обладают оригинальными черными железными решетками «ката», которыми пользуются их предки. Эти решетки почти идентичны тем, которые используются пекарями за пределами Киото, и которые также отражают ту, что изображена на изображении 1878 года ученика-пекаря.

Так что печенье из Японии было доставлено японцами из Японии из Японии. Как же тогда они оказались в американизированных ресторанах китайской кухни? Есть несколько правдоподобных теорий, перечисленных ниже, но никто точно не знает.

После Второй мировой войны хорошо задокументировано, что печенье из кукурузы было почти исключительно подано в китайских ресторанах в Калифорнии. Оттуда они распространились на почти все китайские рестораны в Америке и несколько других в Европе и Южной Америке. По словам производителей печенья из той эпохи, распространение из Калифорнии в остальную часть Америки было вызвано главным образом солдатами, возвращающимися домой из Тихоокеанского театра операций (PTO). Когда солдаты отправились домой, они попросили печенья из местных китайских ресторанов, как они нашли в Калифорнии, и, таким образом, распространение.

Кроме того, во время Второй мировой войны более 100 000 человек, принадлежавших японцам, были заперты в лагерях для интернированных; среди них были многие японские пекари, которые делали печенье с удачей. Кроме того, вещи, связанные с Японией, такие как японские рестораны, в то время были не слишком благоприятными. Таким образом, сочетание многих японских ресторанов и владельцев хлебобулочных изделий и рабочих, которые были заперты, и непопулярность вещей, связанных с Японией, оставили кучу фортуны, которые прежде всего нашли в китайских ресторанах солдаты. Это также создало вакуум в производстве удачных печеньев, так как многие японские производители печенья были в лагерях для интернированных. Таким образом, многие китайские пекарни тогда занялись производством удачных печенья.

Другая теория просто заключается в том, что японские пекари, очевидно, были совершенно готовы продать любой ресторан, который хотел купить.В китайской кухне, как правило, нет десертов, поэтому вполне вероятно, что печенье удачи поймали больше с китайскими ресторанами, потому что это сделало для приятного дешевого десерта, чтобы добавить в меню. Кроме того, в начале 19-го века многие японские иммигранты открыли американизированные китайские рестораны, поскольку американизированная китайская кухня имела тенденцию быть более популярной, чем традиционная и даже американизированная японская кухня для американцев.

Бонусные факты:

• Печеньки из кукурузы обычно производятся в основном из муки, сахара, ванили, масла и масла. Оригинальная японская версия была сделана из тех же основных ингредиентов, за исключением того, что они заменили кунжут для ванили и мисо для масла. Они также были традиционно намного больше, чем мы видим сегодня, даже среди ранних версий, представленных в Америке.

• Популярными претендентами на то, чтобы быть «изобретателями» печенья удачи, являются:

  • Макото Хагивара, которая была японским иммигрантом, курирующим строительство японского чайного сада в Сан-Франциско. Посетителям этого сада были поданы печенья, приготовленные японской пекарней Бенкёдо, еще в 1907 году. Несмотря на то, что он купил их в пекарне Бенкёдо, Макото Хагиваре часто дают кредит на изобретение.
  • Еще одним претендентом является китайский иммигрант Дэвид Юнг, основатель компании «Гонконгская лапша» в Лос-Анджелесе. Он сказал, что создал их в 1918 году. К сожалению, для него есть документированные случаи, такие как Макото Хагивара, служащие им до этой даты. В своей истории он сказал, что беспокоится о бедственном положении бедных, которых он видел рядом с его магазином, поэтому создал печенье с вдохновляющими сообщениями, такими как Священные Писания, встроенными внутрь и бесплатно отдал их этим беднякам, и помочь поднять их настроение. Я думаю, они, вероятно, предпочли бы лапшу … просто сказали …
  • Вероятно, самым надежным претендентом был Сейити Кито, основатель пекарни Fugetsu-do, которая все еще работает сегодня. Кито сказал, что он получил идею от печенья, проданного в японских храмах, в котором содержалось состояние, и что он очень немного изменил японский рецепт, чтобы лучше соответствовать американским вкусам. Затем он отправился продавать их в рестораны, и они поймали лучшие среди китайских ресторанов в Лос-Анджелесе и Сан-Франциско. Его рассказ близко соответствует результатам недавнего исследования, проведенного Накамачи, которое было сделано после смерти Кито. Так что это кажется наиболее вероятным.
• Практика подачи бумаги с сообщениями на нее внутри пищи была на самом деле довольно распространена в некоторых регионах Японии в свое время, особенно в конфетах. Эта практика была позже оставлена, так как многие люди съедали конфету или выпеченный продукт, не зная, что в пищевом продукте есть лист бумаги с сообщением.
• Раннее печенье в Америке, как правило, содержало библейские писания и афоризмы Конфуция, Бен-Франклина, Эзопа и т. Д.
• До 1940-х годов печенье счастья было известно как «фортуны».
• Эдвард Луи изобрел первую в мире фальшивую машину печенья фортуны, которая позволила собирать печенья удачи в первый раз. Перед его изобретением печенья счастья были сгруппированы вручную.
• В 1980-х годах доктор Юнсик Ли изобрел первую в мире полностью автоматизированную машину для печенья. Эта машина работает, перекачивая тесто в маленькие нагретые решетки. После нескольких минут выпечки тесто, сообщение о счастье укладывается поверх запеченного теста. Затем зажимы закрывают куки и формируют форму печенья. После этого куки охлаждают и затем упаковывают.
• Chop suey, который переводится как «ворваться во многие части», обычно считается «китайской» пищей, изобретенной в Америке. Однако это неверно. Он был изобретен в Тайшань, который является районом провинции Гуандун, Китай. Так что это китайская кухня, придуманная в Китае … как ни странно.
• Фразы «между листами» или «в постели» часто могут быть добавлены к концу большинства сообщений cookie удачи для комедийного эффекта, очень похожего на двойное побуждение, «вот что она сказала» и «сказала актрисе епископу»,,
• Ежегодно во всем мире потребляется около 3 млрд. Кукурузных печений, причем большинство из них потребляется в Соединенных Штатах. Крупнейший производитель печенья Fortune, Wonton Food, базирующийся в Нью-Йорке, производит около 4,5 млн. Куки-файлов в день.