Как были изюм, сделанный до бессемянного винограда?

2024 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 09:37

Невозможно точно определить точное время и место, но обычно считается, что выращивание винограда возникло в районе современной Армении, а затем распространилось на регион Тигр-Евфрат около 4000 г. до н.э. (сейчас это Ирак, Иран и Турция). Местные жители уже высушивали родные плоды, и они, вероятно, были более чем счастливы добавить виноград в свой выбор финиковых пальм и инжира.

Финикийцы принесли виноград и, следовательно, изюм, в Малагу и Валенсию в Испании и в Коринф в Греции. Рисунки, изображающие выращивание винограда, также появлялись на стенах гробницы в Египте еще в 2000 году до н.э. По мере роста их популярности их ценность как объекта торговли. Они были вручены в качестве призов, использовались для бартера и как лекарственное лекарство. Изюм был также захвачен как трофеи войны и оставлен в качестве приношения мертвым.

Но как насчет семян? Как древние рассматривали этот вопрос до появления бессемянного винограда?

Для начала, тип крошечного бессемянного винограда, используемого для изюма, смородины, был вокруг с по меньшей мере 75 г. н.э., когда Плиний Старший написал о них. Этот сорт возник в Коринфе, Греция, отсюда и название «Смородина», неправильное название «Коринф».

Быстрый переход к 1836 году и смородины были основным греческим экспортом, в то время как это был огромный английский импорт, поскольку британцы использовали обильное количество материала в их приготовлении. Однако к началу 1900-х годов виртуальная греческая смородина монополия разбилась, и многие греческие фермеры оставили попытку удачи в Америке.

Конечно, посевные сорта винограда также использовались для изюма, так как часто бессемянный виноград был дороже. Таким образом, такие сорта, как виноград Мускат, который был урожаем бампера в Малаге и Валенсии, были чрезвычайно популярны для изготовления изюма. Эти винограды были большими и фруктовыми, с большими семенами.

Итак, как люди использовали этот посеянный виноград для изюма? Сначала выпрыгните семена через кожу винограда. Это имело побочный эффект (и недостаток) приведения сахара фруктов на поверхность во время процесса, что делало для очень сладкого, исключительно липкого изюма.

Что касается точных методов, так как эти виды изюма имели тенденцию к плохому транспортировке, люди часто делали всплеск семян и изюм, чтобы сократить расходы. Для выполнения этой утомительной работы было несколько методов. Один из методов заключался в том, чтобы нагреть виноград в воде, чтобы вытолкнуть их и размягчить кожу, прежде чем разрезать их вручную и вручную. Не забавная работа.

Таким образом, были также кухонные гаджеты для выращивания винограда. Например, одна популярная модель работала сначала, когда повар подавал виноград в бункер в верхней части устройства. Когда ручка была закручена, виноград был вытеснен двумя зубчатыми роликами, которые открывали семена и выталкивали их из одного желоба, а будущее износило другое. Как вы могли себе представить, даже с помощью этой маленькой машины создание изюма было по-прежнему довольно утомительным процессом.

Это все изменится, когда виноград Муската потеряет свое место в качестве винограда из изюма до бессемянного сорта винограда. В 1870-х годах, примерно через десять лет после того, как в Америке был создан первый успешный виноградник из смородины, владелец виноградника по имени Уильям Томпсон импортировал другой тип беззубой виноградной резки, который он купил у питомника Almira & Barry в Нью-Йорке, который он в конечном счете называемый «бессемянный Томпсон».

Он дал некоторые сокращения для соседа Джона Онстотта, который понял, что этот «новый» виноград обладает большим коммерческим потенциалом, будучи вкусным столовым виноградом, хорошо подходит для изготовления вина, а также имеет необходимые атрибуты для хорошего изюма - они созревают относительно рано, приличные по размеру, имеют высокое содержание сахара, хорошо транспортируют и, конечно же, бессемянные.

Без семени, которые позже были определены просто для того, чтобы быть султанинским виноградом, распространенным до этого в Малой Азии, среди других мест, вскоре стали краеугольным камнем прибыльной виноградной промышленности Калифорнии, и более двух миллионов черенков завода были приобретены производителями по всей Калифорнии в пределах Двадцать лет Томпсона посадили эту первую резку. Сегодня эти винограды используются в более чем половине изюма, произведенного во всем мире (около 90% из них выращиваются в Калифорнии).

В результате разнообразия Томпсона и его массового выращивания, помогая сделать бессемянный виноград и изюм более доступными, сегодня изюм Muscat обычно так же сложно найти в вашем местном супермаркете, как ротационные телефоны. Но мускаты по-прежнему ценятся (некоторыми) за то, что они делают более вкусные изюм, чем любой доступный бессемянный виноград. Кроме того, относительно недавно было создано бессемянное разнообразие Muscat, поэтому в скором времени он может получить популярность. Мы увидим.

Бонусные факты:

• Изюм - очень здоровый выбор пищи.Они обезжирены, богаты антиоксидантами и содержат необходимые минералы, такие как кальций, магний и фосфор. Изюминки, обогащенные железом, цинком и медью, изюм до сих пор держат нас здоровыми и счастливыми с самого начала в колыбели цивилизации, вплоть до того, как они начали танцевать с хитами Motown по телевизору.
• Первый известный сорт винограда, Vitis sezonnensis, возник около 35 миллионов лет назад.
• Слово «изюм» в конечном счете происходит от латинского «рацема», что означает «гроздь винограда».