Почему йод добавляется в соль

2024 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 09:37

Йод впервые начал поступать в соль в Соединенных Штатах в 1924 году компанией Morton Salt Company по просьбе правительства. Это было сделано в ответ на тот факт, что в США были определенные регионы, например, вокруг Великих озер и Тихоокеанского северо-запада, где люди не получали достаточного количества йода в своих рационах из-за того, что он не был распространен в почве в этих регионах. Среди других проблем это привело к тому, что многие люди развивали зобы (припухлость щитовидной железы, иногда иногда называемая «зобом»).

Около 90% людей, которые развивают зоб, делают это из-за недостатка йода в их рационах, поэтому простым решением было добавить йод к чему-то, что почти каждый потребляет довольно регулярно, а именно соль. Это практикуется не придумал США, а был скопирован у швейцарцев, которые добавляли йод к соли в это время по той же причине. Это привело к тому, что исследователи из Мичиганского университета тестировали эту практику с хорошими результатами, а затем компания Morton Salt, приняв практику на национальном уровне.

Это, в конечном счете, не стоило Morton и другим солевым компаниям, которым следовало много денег, всего несколько центов на человека в год в йоде, но резко сократило число людей, которые развивали зобы в Соединенных Штатах и за его пределами, поскольку эта практика постепенно стала принятой на протяжении большей части развитого мира.

Сегодня, поскольку большая часть продовольствия в развитых странах, таких как Соединенные Штаты, часто не выращивается на местном уровне, исходя из всей страны и мира, в зависимости от пищевой принадлежности, продолжать добавлять йод в соль не является строго необходимым. Люди в регионах, где почва отсутствует в йоде, скорее всего, будут потреблять много пищи из регионов, где это не так, поэтому нужно получать йод в их телах, особенно потому, что наши щитовидцы не нуждаются в достаточной функциональности.

Для справки, Администрация США по контролю за продуктами и лекарствами рекомендует вам потреблять около 150 микрограммов йода в день, и в среднем мужчины в Соединенных Штатах получают примерно вдвое больше, чем количество в день, а женщины каждый потребляют около 210 микрограммов йода в день. Для вашей щитовидной железы требуется только около 70 микрограммов в день для правильной работы.

Несмотря на то, что большинство людей получают большое количество йода в своих рационах, потому что йод настолько критичен для правильного функционирования нашего тела, и уровень толерантного верхнего потребления настолько высок (около 1100 микрограммов в день, и вы не будете принимать смертельную дозу, если не будете глотать около 2 миллионов микрограмм или 2 грамма), добавив его в соль, по-прежнему рекомендуется многими государственными учреждениями здравоохранения во всем мире, чтобы предотвратить определенные проблемы со здоровьем.

В частности, йод является критическим элементом, используемым вашей щитовидной железой, чтобы синтезировать определенные железы, которые, среди прочего, влияют на ваше сердце, обмен веществ, реакции нервов и т. Д. Кроме того, недостаток йода во время беременности и в рационе ребенка после рождение может вызвать множество важных проблем со здоровьем и развитием. Недостаток йода также связан с увеличением сложности обработки информации, уменьшением мелких моторных навыков, повышенной усталостью, депрессией, увеличением массы тела и низкой температурой базального тела, между прочим.

Если вам понравилась эта статья и Бонусные факты ниже, вам также может понравиться:

Почему соль усиливает вкус
Почему Peppers Taste Hot
Почему Монетный двор испытывает холод
Почему лук делает ваши глаза водой
Почему у крекеров есть отверстия

Бонусные факты:

Недостаток йода, помимо того, что он является ведущей причиной зобов в мире, в настоящее время является также одной из наиболее легко предотвращаемых причин умственной отсталости в мире, из-за того, что, несмотря на то, что йодированная соль является довольно распространенной, все еще около двух миллиардов человек в современном мире, которые являются дефицитом йода.
Йод был случайно обнаружен сыном изготовителя селитры Бернардом Куртуа, в 1811 году. Это было частично связано с наполеоновскими войнами, в результате которых наполнился селитрами, для пороха, которые пользовались большим спросом (наполеоновские войны также помогли дать нам консервы и дешевые и легко сделанные карандаши, читайте больше на ссылках). В процессе производства селитры необходим карбонат натрия. Чтобы получить карбонат натрия, производители селитра будут изолировать его от водорослей, сжигая морские водоросли и промывая золу водой. Затем отходы этого процесса разрушались серной кислотой. В какой-то момент Куртуа случайно добавил слишком много серной кислоты в отходы, и он заметил фиолетовый пар, который кристаллизовался на холодных поверхностях. Затем он дал образцы этого вещества другим, чтобы изучить более подробно, поскольку он подозревал, что обнаружил новый элемент. Один человек, которого он дал этому веществу, был химиком Джозефом Луи Гей-Люссаком, который впоследствии объявил в Имперском институте Франции, что открытие Кутуа было либо новым элементом, либо каким-то составом кислорода. Другой ученый, Хамфри Дэви, также изучил вещество и решил, что это действительно новый элемент.
Во время «холодной войны» для людей было принято практиковать йодные таблетки в случае ядерного удара. Среди многих других проблем, которые мы имели во время ядерной войны, стоит вопрос о радиоактивном йоде, накапливающемся в наших щитовидцах. Для борьбы с этим накоплением идея заключалась в том, чтобы принять йодную таблетку и дать вашей щитовидной железе столько йода, что она не сможет поглотить радиоактивный йод.
Первые подтвержденные люди, чтобы выяснить, как вылечить большинство зоб, были китайцы во время династии Тан (618-907). В течение этого времени они обращались с людьми с зобами, измельчая тиреоиды овец и свиней с образованием порошка, который затем потреблялся в таблетке или в виде порошка. Эти животные тиреоиды очень богаты йодом, поэтому это лечение очень хорошо работало, хотя они не понимали, почему в то время.
Фармакопея Небесного Человека также подразумевает, что еще в I веке до н.э. китайские излеченные зобы со саргасом (тип водорослей), который также содержит значительные количества йода. Является ли это датирование точным или нет, по крайней мере, насколько записана история, кажется, что китайцы первыми придумали эффективное лечение для зоба.
Морепродукты, как правило, содержат относительно большое количество йода, поэтому, если вы едите много морепродуктов, вы, скорее всего, получите более чем достаточно йода, не потребляя соль, покрытую им.
Согласно исследованию, проведенному в Техасском университете, около 47% от крупных производителей соли больше не вкладывают достаточное количество йода в свою соль, чтобы соответствовать рекомендованным США стандартам по контролю за продуктами и лекарствами. Эта проблема еще более усугубляется, когда соль подвергается воздействию воздуха или во влажных областях. Это постепенно уменьшит содержание йода в соле с течением времени.
Соль обычно йодируют, распыляя ее йодатом калия со скоростью 60 мл на одну тонну соли (которая составляет чуть более 1 доллара йодата калия на тонну соли).
Соль с добавлением йода делает плохой выбор для отверждения, так как йод в достаточно больших количествах добавит некоторую горечь в вылеченную пищу.
В то время как чистая соль технически не заканчивается, когда добавляется йод, она имеет срок хранения около пяти лет в среднем, по данным Morton Salt Company.
Силикат кальция обычно добавляют в поваренную соль в качестве противослеживающего агента, чтобы поддерживать плавление соли плавно, а не сгущаться вместе, поскольку она поглощает влагу. Около 0,5% содержимого типичного контейнера для столовой соли представляет собой силикат кальция.
Йод изначально был назван «иодом» Гай-Люссака из греческого слова «фиолет» (йод) из-за наблюдаемого фиолетового пара, образующего кристаллы.