Испорченный алкоголь и Луи Пастер

2024 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 09:37

В 1854 году он поступил в Лилльский университет в качестве профессора и декана факультета науки. Именно здесь Пастер сначала занялся проблемой, когда алкогольные напитки стали кислыми. В 1856 году, после того, как отец одного из его учеников М. Бигот, чтобы узнать, что разрушает определенный корневой спирт свеклы, Пастер исследовал образцы под микроскопом и обнаружил не только сферические дрожжи, но и стержнеобразный микроорганизм, Acetobacter ацети, который, как оказалось, превращает спирт в уксусную кислоту.

Методически и систематически экспериментируя как с молочной, так и с алкогольной ферментацией, Пастер пришел к выводу, что ферментация не является результатом спонтанной генерации химических реакций ферментами (тогдашний вид большинства), а скорее работой этих микроорганизмов.

В 1857 году Пастер вернулся в Эколь Нормаль в качестве директора по научным исследованиям и продолжил исследования по этой проблеме. Примечательно, что 20 апреля 1862 года он завершил свой первый тест на кипячение, а затем охлаждение вина, чтобы убить кислые бактерии, метод сохранения (нагревания) вина, который китайцы впервые обнаружили еще в 1117 году, хотя, конечно, это было вероятно неизвестный Пастере.

Примерно в это же время Император Наполеон III поручил Пастере спасти всю французскую винодельческую промышленность, которая стала наводнена «болезнями», из-за которых вино было кислым или горьким. Примерно в 1863 году Пастер осмотрел различные винодельни и пришел к выводу, что «во Франции не может быть ни одной винодельни, богатой или бедной, где некоторые порции вина не пострадали больше или меньше».

Продолжая свои исследования по нагреванию жидкости, Пастер, запатентовавший его процесс нагревания и охлаждения в 1865 году, обнаружил, что вино можно было бы спасти от закваски, а первоначальный аромат сохранился, нагрев его до 50-60 градусов Цельсия или 122-140 градусов Фаренгейт. Быстро принятая винодельческой промышленностью, общий процесс пастеризации не был широко применен к молоку в течение нескольких лет после этого, до гибели многих тысяч, поскольку сырое молоко в то время было особенно распространенным носителем туберкулеза.

Не довольствуясь тем, что он почивал на лаврах, и все еще очарован микробами, Пастер продолжал помогать спасти больную шелковую индустрию во Франции. Наблюдая за мертвыми и умирающими шелкопрядами под микроскопом, Пастер обнаружил два микроорганизма, которые, по-видимому, были виновниками проблемы, с которой сталкивается индустрия в то время. Затем он помог разработать процесс устранения оскорбительных микробов из будущих поколений шелковых червей.

Это доказало (по крайней мере, ему) его теорию о том, что микроорганизмы вызвали болезнь (называемую теорией зародышей), а после падения Наполеона III Пастер договорился о сделке с новым правительством, которое собрало ему новую лабораторию, хорошую пенсию и свободу изучите, как микроорганизмы вызывают заболевание полный рабочий день, вместо того, чтобы делать это в свое время за пределами своих обязанностей по обучению.

Вкратце, Пастер обнаружил вакцину для холеры птицы, хотя и немного уверенно. Он оставил поднос, стоящий без дела, когда он отправился в отпуск, и, как результат, к тому времени, когда он вернулся, в борьбе с микроорганизмами потеряла большую часть своей силы. Один из его помощников Чарльз Камерленд должен был поддерживать блюдо, постоянно прививая цыплят, тем самым сохраняя при этом свой запас культуры, но он этого не сделал. После того, как Пастер использовал ослабленную культуру на своих тестовых цыплятах, и они выжили, он обнаружил, что цыплята, о которых идет речь, также теперь невосприимчивы к этой болезни. Затем он начал дальнейшие эксперименты с ослабленными штаммами в 1879 году и вскоре понял, что разработал вакцинацию для этой болезни.

Применяя метод к другим заболеваниям, к 1881 году Пастер разработал вакцину для сибирской язвы. Однако Жан-Жозеф Анри Туссен избил его до удара. (Это был также Туссен, который изолировал рассматриваемые микробы и дал образец Пастеру для Пастера, чтобы он проводил свои собственные эксперименты.) Далее, основываясь на заметках Пастера, выпущенных спустя много лет после его смерти, он появляется чтобы использовать метод Туссена (с использованием дихромата калия) для разработки «своей» вакцины, используемой в его знаменитой демонстрации Пуйи-ле-Форт. Несмотря на это, Пастер утверждал, что использовал свой собственный метод - подвергая микробы кислороду, - что он подал патент, но на самом деле он еще не работал в то время, когда он демонстрировал это. (Однако, в конце концов, у него появился собственный кислородный метод).

После этого Пастер перешел к бешенству, что представляло уникальную проблему, потому что приобретение его было трудным и опасным. Как отметил в своих мемуарах шведский врач Аксель Мунте, История Сан-Микеле,

Сам Пастер был абсолютно бесстрашным. Стремясь забрать образец слюны прямо из челюстей бешеной собаки, я как-то увидел его со стеклянной трубкой, держащей между его губ, нарисовал несколько капель смертельной слюны из уст бешеной бычьей собаки, держащейся на столе двумя помощниками, их руки защищены кожаными перчатками.

Вскоре они обнаружили, что вирус бешенства может быть ослаблен (ослаблен), введя его в другие виды, которые Пастер и его маленький зачисленный коллега, Пьер Ру, сделали с обезьянами и кроликами. К 1885 году у них уже был успех с вакциной против бешенства для собак, в том числе с животными, которые уже были инфицированы. Именно тогда Пастер очень неохотно согласился попробовать его на человеческом девятилетнем Джозефе Майстере, который был избит зараженной собакой и, таким образом, был обречен на страшную смерть, отсутствующую вмешательство. Испытывая вакцину на Джозефа, Пастер открывал себя, чтобы немного побеспокоиться, поскольку он не был лицензированным врачом, но он все равно продолжал это.

Вакцина на маленьком Джозефе была полностью успешной, и он не только не сталкивался с юридическими последствиями, но и укреплял репутацию Пастера как всемирно известного ученого. Продажа вакцин также помогла финансировать Institut Pasteur, который по сей день является одним из ведущих биомедицинских исследовательских институтов в мире.