Как определяется «доказательство» алкоголя

2024 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 09:37

Ранний пример полезного государственного регулирования, доказательство спирт был просто испытать и проверить, что содержимое ствола жидкости было тем, чем, как утверждалось, было.

Процесс начался в Англии около 16 века. Его первоначальной целью была не защита потребителей, а скорее обеспечение того, чтобы государство (читай: король) собрало надлежащую сумму налогов на продажу продукта (алкоголь, называемый духи, облагались налогом по более высокой ставке).

Первый метод в лучшем случае был неточным и включал в себя промывку гранулы пистолета в жидкости, а затем пытаясь зажечь его; если он сожжен, он был классифицирован как доказательство. Однако, поскольку воспламеняемость алкоголя зависит от его температуры (чем выше температура, тем больше испаряется раствор, наполненный спиртом, и, следовательно, более легковоспламеняющийся), иногда фактический алкоголь пропускается как нечто меньшее (и облагается налогом в нижнем темп).

Тем не менее, часто продукт загорелся, и, таким образом, власти знали бы, что спирт (обычно ром) составляет по меньшей мере 57,15% спирта по объему (ABV), который в то время был классифицирован как 100 доказательств.

По мере совершенствования научных навыков, к началу XIX века был разработан гораздо более точный тест, который измерял удельный вес жидкости (отношение плотности вещества к эталонному, в данном случае дистиллированной воде). Дистиллированная вода на самом деле плотнее, чем алкоголь. Соответственно, в 1816 году был разработан тест, основанный на том факте, что при 11 ° C (51 ° F) стойкость на 100 градусов (~ 57,15% ABV) будет весить 12/13 от дистиллированной воды.

Поскольку 57,15% примерно эквивалентно 4/7, в Великобритании конвертировать более низкий алкоголь в доказательство, вы просто умножаете ABV на 7/4 (или 1,75); поэтому, если бы у вас был вкусный IPA с ABV 6,9%, то в Великобритании это было бы 12,075 градуса доказательства, в то время как 100% чистый алкоголь ABV имел бы доказательство 175 градусов.

В США этот несколько сложный метод был отвергнут (на раннем примере tl; dr), а вместо этого доказательство просто вычисляется удвоением ABV. Таким образом, в Штатах, что ПНД будет 13,8 доказательств, в то время как Джек Дэниелс, имеющий ABV 40%, является доказательством 80.

Конечно, некоторые духи намного превосходят эти ABV, при этом количество нейтральных зерен и выпрямленных духов достигает ABV 96% (168 градусов доказательств в Великобритании и 192 доказательства в США). В Соединенных Штатах эти спирты регулируются, если вообще, конкретными государствами; например, Невада запрещает продажу алкоголя более чем на 80% ABV, а Калифорния запрещает продажу чего-либо более чем на 60% ABV.

Однако дядя Сэм выделил один алкоголь, в частности, для регулирования, - абсент. Иногда это называется «Зеленая фея», этот экзотический, сильный дух (ABV 45-75%), наполненный зеленым анисом, фенхелем, другими травами и, прежде всего, большой полынью, подпитывал Парижский «Belle Époque» и приписывается некоторыми как вдохновляющие различные художественные (например, сюрреализм, импрессионизм, пост-импрессионизм, модернизм и кубизм), а также произведения известных деятелей, включая Оскара Уайльда, Чарльза Бодлера и Эрнеста Хемингуэя.

В начале 1900-х годов в ряде стран был запрещен абсент (1912 в США), что в равной мере соответствовало кампании по борьбе с мазками, проводимой винодельческой промышленностью, злобным рассказам о людях под его заклинанием, совершавшим ужасные насильственные преступления, и предполагаемому присутствию туйоне, химическое соединение, которое, как говорят, является ядовитым в больших количествах.

Однако, как оказалось, большинство абсентов имеет очень мало туйон и легко соответствует всем нормативным требованиям (в США не более 10 ppm). Соответственно, начиная примерно с 2007 года абсент вернулся в США, как и импорт из Европы вместе с отечественными производителями.