Как создаются детские моркови?

2024 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 09:37

В отличие от вырезанной детской моркови, фермеры выращивают «настоящую» морковку ребенка, чтобы быть естественно маленькими, или в других случаях они просто собирают морковь, прежде чем они получат шанс полностью созреть. «Настоящая» морковь для ребенка имеет ту же форму конуса, что и морковь нормального размера, но только небольшая часть размера. Некоторые фермеры производят этот тип детской моркови, когда они убирают свои культуры в течение вегетационного периода, удаляя определенный процент незрелой моркови. Тем не менее, другие фермеры целенаправленно собирают целые культуры моркови, молодые, чтобы продать морковь ребенка с прикрепленными зелеными стеблями. Эта небольшая деталь позволяет производителям доказать, что их морковь для детей - «настоящая» морковь для ребенка, а не морковь, вырезанная, чтобы выглядеть миниатюрной.

Большая часть детской моркови, продаваемой в супермаркетах, не относится к этому типу, но производится для определенного вида. Морковь, которую мы знаем сегодня, не поступала в магазины до 1989 года. Успешный фермер-морковь Make Yurosek управлял фермерским и перерабатывающим заводом в Калифорнии, и он считал, что должен быть лучший способ использовать 400 тонн морковного отбрака, который его растение обрабатывалось в день. Cull морковь не может быть продана в супермаркетах, потому что у них были такие проблемы, как разорение или деформирование. Были случаи, когда 70% обработанного урожая в день заканчивались.

Чтобы решить эту проблему, в 1986 году Юросек экспериментировал в создании меньшей моркови из отбраковки, используя промышленный очиститель картофеля и слайсер из зеленой фасоли. Когда он отправил их в большую сеть супермаркетов западного побережья, чтобы посмотреть, что они думают, он получил положительный ответ. «Я сказал:« Я посылаю тебе морковь, чтобы посмотреть, что ты думаешь … На следующий день они позвонили и сказали: «Мы только этого хотим».

Процесс изготовления детской моркови был усовершенствован и упрощен за годы, прошедшие с тех пор, как Юросек создал их. На ферме Гриммуэй, один из крупнейших производителей моркови в Соединенных Штатах, полноразмерная морковь посажена близко друг к другу, чтобы заставить их расти прямо и свести к минимуму количество моркови, которое нужно будет урезать позже в процессе. Затем механический комбайн собирает морковь и транспортируется в перерабатывающее предприятие, где рабочие используют шланги и воду, чтобы вытащить морковь из грузовика.

Затем морковь вымывают в перерабатывающее предприятие на лужах. Углы и вода служат двойной цели: смыть рыхлую грязь и дезинфицировать морковь следовым количеством хлора в воде. Затем морковь сортируют перед тем, как разрезать на 2-дюймовые секции. Затем ферма Гриммуэй хранит морковь в течение одного-пяти дней, прежде чем очистить их и округлить края в спиральном слайде, сделанном из тертой поверхности. Наконец, морковь сортируется в последний раз перед упаковкой и отправкой в магазины. Дополнительные морковные кусочки, выловленные во время процесса пилинга, либо заканчиваются кормом для скота, либо становятся компостом.

За последние несколько лет возникла озабоченность по поводу использования хлора при производстве детской моркови. Был отправлен поток электронных писем о том, что морковь ребенка пропитана хлорной ванной, а белый румянец, который появляется на поверхности, - это хлор, поступающий на поверхность. В ответ Bolthouse Farms, другой крупнейший производитель моркови в Соединенных Штатах и крупнейший производитель детской моркови по всему миру, создал веб-сайт, чтобы опровергнуть слухи.

Правда в том, что процесс регулируется FDA, а количество хлора в воде примерно на 90% меньше, чем уровень хлора в обычной водопроводной воде. Это небольшое количество хлора дезинфицирует морковь, чтобы предотвратить заражение пищевых продуктов, таких как E. coli и Listeria. Кроме того, белый румянец на моркови происходит от дегидратации, а не от хлора, просачивающегося на поверхность. Замачивание моркови в воде какое-то время, как правило, приводит к возврату ярко-оранжевого цвета.