Происхождение слова барбекю

2024 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 09:37

Слово «барбекю» происходит от карибского слова «барбакоа». Первоначально барбакоа не была способом приготовления пищи, но название деревянной структуры, используемой индейцами Тайно, чтобы курить их пищу. Из-за известных диет индейцев, о которых идет речь, вполне вероятно, что первый барбекю состоял из какой-то рыбы, существа с моря, очевидно, обильные в Карибском бассейне. Помимо использования для приготовления пищи, структура палочек также может использоваться как место для сна, хранения и укрытия.

Испанские исследователи взяли слово barbacoa обратно в Испанию, где оно появилось в печати впервые в 1526 году. Некоторое время барбакоа все же ссылался на структуру, в которой готовили пищу, но через некоторое время люди начали использовать ее для обозначения процесс приготовления пищи в барбакоа и приготовленную пищу.

Первый известный пример барбекю, появляющийся на английском языке, был в Новое путешествие во всем мире Уильямом Дампиром, опубликованным в 1697 году. В этом случае он ссылался на структуру как место для сна:

И пролежал там всю ночь, на наших Боржеу, или рамах Палочек, поднял около 3 футов от земли.

Как вы можете видеть, орфография уже начала развиваться, возможно, чтобы облегчить произношение на английском языке. К 1733 году это начало означать социальный сбор, в течение которого мясо было зажарено на гриле, о чем свидетельствует дневник Б. Линда в этом году: «Яркий и горячий; Браун, barbacue; взломать надпись ». Примерно через два десятилетия, в 1755 году, слово« барбекю »было введено в книгу Сэмюэля Джонсона Словарь английского языка. Запись гласит:

к ba'rbecue. Термин, используемый в Вест-Индии для одевания свиного целого; который, будучи разделенным на позвоночник, укладывается на большой решетке, поднятый около двух футов над огнем древесного угля, с которым он окружен.

Сегодня существует так же много написаний для барбекю, как есть значения для термина. Многие люди используют барбекю, барбекю, бар-B-Que и другие варианты. Тем не менее, «официальное» правописание обычно считается «барбекю» с «с», аналогичным оригиналу. В то время как люди могут обсуждать, что должно быть правильным написанием или что именно составляет барбекю, есть одна вещь, о которой мы все можем договориться: барбекю, безусловно, уже не приют или спящая структура!

Бонусные факты:

• Одна причудливая история этимологии о слове «барбекю» заключается в том, что он исходит из французских слов для бороды и хвоста, «барбе» и «очереди». Предположительно, комбинация предназначена для обозначения обжаривания свиньи, когда вы готовите ее (борода) к его хвосту. Сочетание слов дало бы вам что-то очень похожее на барбекю, это просто не то, как появилось это слово.
• Другая история происхождения - то, что барбекю является сокращением названия популярной американской дороги, в которой есть бильярдные столы: «Бар, пиво и кий». Исторических записей для этого нет.
• Возможно, в попытке нарисовать барбекю «как американский, как яблочный пирог» (хотя яблочный пирог не совсем американский), некоторые кулинарные книги из Техаса увековечили миф о ранчо по имени Бернард Квейль или Барнаби Куинн, в зависимости от того, с кем вы разговариваете. Его любимая вещь - приготовить различные виды мяса на открытых ямах и подавать еду своим друзьям. На его ранчо его животные были заклеймены его инициалами - B.Q. Таким образом, его ранчо стало «Bar B.Q.» Звучит немного надуманно для вас? Да, мы тоже. Там так много документированных доказательств, подтверждающих это, так как есть то, что мистер Роджерс, который был на самом деле пацифистом и пресвитерианским министром, носил свитера с длинными рукавами, чтобы спрятать все татуировки на руках, по одному на каждого убитого человека снайпер в армии … Да.
• Некоторое время ранние французские исследователи называли барбекю «буканами», из которых мы получаем «пикантный» из них - это люди, которые ухаживали за буканами.
• Знаменитая «австралийская» фраза, которую американцы любят повторять - «бросить креветку на барби» - на самом деле не австралийский. Фраза возникла в серии рекламных роликов с участием Романа Хогана Крокодил Данди известность. То, что он на самом деле сказал в рекламе, было «Я вытащу лишнюю креветку на барби для вас», которая несколько развивалась в популярном народном языке. В то время как австралийцы будут использовать «барби» в качестве сленга для «барбекю», они с большей вероятностью скажут «креветку», чем «креветки». Чтобы ограничить путаницу в американской аудитории, слово было изменено на «креветки».
• В то время как барбекю мясо стереотипно изображается как «работа человека» в эти дни, первые люди, занимающиеся барбекю, вероятно, были женщинами. Семейная структура племен с использованием барбакои обычно означала, что мужчины были охотниками, а женщины были поварами.
• Сам президент Джордж Вашингтон был большим поклонником барбекю.Он написал в своем дневнике о том, что собирается отправиться на барбекю в 1769 году («отправился в Александрию на барбекю и остался всю ночь») и разместил один в 1773 году («Барбику моей собственной раздачи в Аккачинке»). Он даже думает, что взял 48 бутылок французского бордоса в один. Походит на рецепт для хорошего времени.
• Соревнования по барбекю проводятся, по крайней мере, с 1959 года. Первое, похоже, произошло на Гавайях всего через несколько месяцев после того, как оно стало государством, и было только для мужчин. Двадцать пять мужчин вошли в повар, соревнуясь за главный приз в размере 10 000 долларов (сегодня около 77 600 долларов США). Совсем недавно «Barbecue Pitmasters» транслировался по TLC, где люди готовили свои лучшие рецепты для барбекю, чтобы соревноваться за главный приз в размере 100 000 долларов.