Разница между зеленым и черным чаем

2024 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 09:37

Как черный, так и зеленый чай собирают из вечнозеленого кустарникового дерева, известного как чайный куст, Скорее всего, из Китая, чайный куст как полагают, впервые использовались для приготовления лекарственного эликсира во время династии Шан (1600 г. до н.э. до 1046 г. до н.э.). Династией Цинь в третьем веке до нашей эры он стал относительно популярным напитком, использующим только листья с этого растения, а не смешанными с другими вещами, которые, как представляется, были распространены при использовании в медицине.

Что касается самого завода, чайный куст может вырасти до 30 футов, если оставить его без внимания, но, как правило, удерживается значительно короче, обычно только 3-6 футов в высоту, чтобы было легче собирать почки и листья. Это те, которые затем обрабатываются, чтобы стать зеленым или черным чаем, среди других типов.

Разница между этими чаями достигается с помощью различных методов обработки. Производители создают зеленый чай, выбирая листья с растения, а затем сразу же нагревая их. Обычно это делается с помощью кастрюли, обжигающей листья или пропаривания. Достаточное тепло останавливает листья от окисления, что позволяет им сохранять свой зеленый цвет.

Листья, которые будут использоваться для черного чая, разрешены для ферментации или окисления полностью. Общий процесс здесь состоит в том, чтобы катиться, разрывать или раздавливать листья, чтобы помочь в процессе окисления (подобно тому, как внутри яблока становится коричневым, когда вы подвергаете его воздействию воздуха). Затем листья высыхают, иногда на солнце или иным образом используя машины. Когда листья окисляются, они постепенно превращаются из зеленого в черный.

Другие распространенные типы чая включают белый и улун. Обычно улун обрабатывается так же, как и черный чай, но не разрешается окислять в течение длительного времени. Как только достигнут желаемый уровень окисления, который изменяется довольно немного по типу и производителю (некоторый чай улун ближе к зеленому чаю, а другие ближе к черному с уровнями окисления), листья обжигаются подобно зеленому чаю, чтобы остановить процесс окисления в этот момент.

Белый чай производится путем сбора листьев и почек в начале года, в то время как бутон все еще закрыт. Отсюда листья могут быть высушены на солнце или могут быть высушены каким-либо другим способом, в любом случае с целью минимизации окисления в течение этого процесса.

Бонусные факты

• Вопреки тому, что вы можете подумать, самое высокое потребление чая на душу населения не найдено в Соединенном Королевстве, а Турция - 7,682 кг на человека в год. U.K. колеблется под номером 5, и в последнее время упал в последнее время, а 6% -ный спад продаж чая только в прошлом году в США, который только продолжил недавнюю тенденцию. На оборотной стороне продажи кофе растут в U.K. примерно так же, как продажи чая ежегодно падают.
• Американцы подавляли предпочитаемый черный чай до зеленого, причем 84% потребляемого чая было черного сорта и 14% зеленого.
• Считается, что чай прибыл в Европу в результате торговых привилегий Португалии с Китаем. Священнику-иезуиту по имени Джаспер де Круз часто приписывают, что он первым привез с собой чай обратно в Португалию после посещения Китая в 1590 году.
• Чаепитие не стало распространенным в Великобритании до 18-го века, когда контрабанда чая стала крупным бизнесом в этой стране. Раньше налоги на чай, как правило, делали недоступными для граждан более низкого класса, чем что-то, что регулярно потреблялось.